氨基酸是生命的基本结构单位，动植物的发育生长过程中都不能缺少。科学家发现氨基酸的分子在结构上像左右手一样呈镜像对称，分别为左旋氨基酸及右旋氨基酸。目前，科学家已经发现的氨基酸有20多个种类，而组成地球生命体的几乎全都是左旋氨基酸，而没有右旋氨基酸（科学家仍未能找出原因为何生命体只使用左旋氨基酸而不用右旋，至今仍未有答案） 。
氨基酸与肥料有效性有何关系?
正如前面所说，在大自然只有左旋氨基酸才可被动植物吸收使用。市场上的所谓氨基酸肥料产品大部份采用酸碱处理加工（工艺容易且生产成本低），不但破坏了几种主要氨基酸如色氨酸（植物生长激素合成的重要元素），而且得出来的氨基酸全是右旋版，不具活性且不能被植物使用，更甚的会影响作物代谢功能，如呼吸。肥料有效性也存在疑问。
优秀的复合氨基酸系列产品（水溶肥、叶面肥）应该是采用生物酶解技术处理萃取的氨基酸，是100%天然具有活性的左旋氨基酸，能被作物完全吸收利用。
下面讲解下氨基酸，氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一。
氨基酸可被作物直接用来合成蛋白质、核酸及个别内源激素，所以是一种见效快、效果好的好肥料。氨基酸功效主要表现在：
1、植物抗逆和逆境恢复；
2、促进保护授粉和座果；
3、提高植物体内物质传送；
4、提高果实质量等方面。
不同的氨基酸对作物的生理功能不同，但又具有协同性。整理了作物生长所必需的18种游离氨基酸的不同功能，归纳如下：
丙氨酸：增加合成叶绿素，调节开放气孔，对病菌有抵御作用；
精氨酸：增强根系发育，是植物内源激素多胺合成的前体，提高作物的抗盐胁迫能力。
天冬氨酸：提高种子发芽，蛋白质的合成，并在压力时期的生长提供氮；
半胱氨酸：含有氨基酸维持细胞功能，并作为抗氧化剂的硫；
谷氨酸：刺激植物生长，提高对不利气候条件的抵抗力；
甘氨酸：对作物的光合作用有独特的效果，利于作物生长，增加作物糖的含量，天然金属螯合剂；
组氨酸：调节气孔开放，并提供碳骨架激素的前体，细胞分裂素合成的催化酶；
异亮氨酸和亮氨酸：提高抵抗盐胁迫，提高花粉活力和萌发，芳香味的前体物质；
赖氨酸：增强叶绿素合成，增加耐旱性；
蛋氨酸：植物内源激素乙烯和多胺合成的前体；
苯丙氨酸：促进木质素的合成，花青素合成的前体物质；
脯氨酸：增加植物对渗透胁迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力；
丝氨酸：参与细胞组织分化，促进发芽；
苏氨酸：提高耐受性和昆虫病虫危害，提高腐殖化进程；
色氨酸：内源激素生长素吲哚乙酸合成的前体，提高芳香族化合物的合成；
酪氨酸：增加耐旱性，提高花粉萌发；
缬氨酸：提高种子发芽率，改善作物风味。
因此所有氨基酸都很重要，而且相互依存，因而缺乏其中任何一种都会阻碍其它代谢过程受阻。
前面分析过氨基酸的生产工艺主要为两大类：
第一、酸碱水解法。
此种生产方法生产成本低，工艺相对简单，采用盐酸、硫酸或者烧碱进行水解处理，然后经过中和、浓缩等工艺，最后生产出氨基酸，因此生产出的氨基酸不仅左旋氨基酸被破坏，其中通常氯离子或者钠离子含量高。酸解时色氨酸、羟基氨基酸（丝氨酸、苏氨酸）容易被分解；碱解时精氨酸会脱氨损失，这些氨基酸对植物有特定的生长调节作用；且生命活性物质如核苷酸、多肽等含量低，多数被破坏。（市面上有部分企业就是采用这种氨基酸来源）
第二、酶解法。
此种方法相对氨基酸种类保留比较全面，植物可吸收的左旋氨基酸得到保护，寡肽含量较高，有害物质少，在农业中应用无疑是最适合的。一些先进的技术可以根据分子量需求进行定向剪切，得到需要的分子量区间，如寡肽的分子量在1000道尔顿以下，更利于作物吸收利用，但技术要求比较高。
关于肽（peptide）及多肽：
两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。是氨基酸通过肽键相连的化合物，蛋白质不完全水解的产物也是肽。肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽（oligopeptide），由10个以上氨基酸组成的称多肽（polypeptide），它们都简称为肽。
众多研究表明，植物多肽与生长素、细胞分裂素、赤霉素、乙烯、脱落酸以及油菜素内酯一样，具有类似植物生长调节剂的功能，参与植物生长、发育及抗逆等许多生命过程，特别是作为信号分子在细胞与细胞之间的信息交流中起着关键作用。
氨基酸的原料来源
蛋白分为植物性蛋白和动物性蛋白，蛋白经过分解后形成氨基酸，也就是我们说的植物源氨基酸和动物源氨基酸。经常会有人问，植物源氨基酸和动物源氨基酸哪种好，针对这个问题也出现过很多争论，各说各有理。
不同来源的氨基酸因氨基酸的组成比例不同，对作物的效果表现是有差异的。植物源氨基酸含有丰富的天门冬氨酸和谷氨酸，直接作用于植物生长发育，如果是绿叶、促长，那么植物性氨基酸原料效果突出。同时如要增加植物的木质化、控梢、增加花青素，那含苯丙氨酸较高的动物来源的氨基酸是较好的选择。
