本周蔬菜价格受到强寒潮天气的影响明显上涨。
1月1日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.25元/公斤，比上周同期（12月25日）的3.06元/公斤上涨6.21%；比去年同期的2.32元/公斤上涨40.09%。周环比明显上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨33.04%，本周同比涨幅明显放大。
本周前期，我国大部分地区先后遭受到强寒潮天气的袭击，强寒潮天气对蔬菜的生产、运输造成了明显影响，蔬菜价格从北到南先后都出现了比较明显的上涨。
当强寒潮天气到达山东地区的时候， 大白菜山东泰安、枣庄大白菜正是大量收获的时候，由于出现降雪，地头砍收活动暂时停止，导致新发地市场大白菜的上市量下降，同时拉动河北冬储大白菜价格上涨； 莴笋山东泰安、临沂的莴笋收购也受到影响，新发地市场莴笋的价格出现上涨； 菜花山东泰安大棚生产的菜花由于在得到降温天气的预报提前砍收、收储入库，把损失降到最低，但是入库的菜花再出库，价格也出现上涨； 胡萝卜山东青岛大棚种植的胡萝卜的价格也有所抬升；
尖椒、柿子椒山东潍坊地区日光温室大棚内正在生长的尖椒、柿子椒由于生长速度减慢，价格继续冲高； 生姜潍坊地区的生姜已经入窖，一度不能出窖销售，由于市场存量相对充足，价格仍然保持稳定。
强寒潮天气到达湖北的时候，局地气温一度下降到-4℃、-5℃。 圆白菜湖北部分地头的圆白菜受冻，需要缓一下才能砍收，市场的上市量下降，价格上涨，同时拉动
河北唐山大棚圆白菜价格上涨； 大葱江苏启东大葱也出现受冻现象，也需要缓一下才能收获，市场上的上市量也有所下降，价格也有所上涨。
菜花强寒潮天气也影响到浙江、福建，当地生产的菜花价格在本周也出现比较明显的上涨。
受影响相对较小的是云南蔬菜，云南地区也出现了降温，但是云南生产的架豆、豆王、扁豆、白豆角、油豆、豇豆等豆角类蔬菜及云南、广西生产的西葫芦在市场上虽然受到其他蔬菜价格上涨的拉动有所上涨以外，随着后续上市量的增大，价格又出现了回落，回落到强寒潮天气出现之前的价格。
北方地区暖棚生产的
黄瓜价格略有上涨，主要
是降温，导致产量下降；
西红柿的价格基本保持稳定。今年冬季，云南保山、西双版纳、元谋及
四川攀枝花的西红柿都出现程度不同的扩种，北方地区暖棚西红柿也普遍存在着扩种现象，使得西红柿的价格在强寒潮天气的袭击下价格保持了稳定。 北京市场上蔬菜的供应已经完全进入冬季模式。冬季菜价高于夏秋季是北京地区蔬菜价格季节性波动的正常现象。所以本周菜价上涨也是正常现象。
目前的价格明显高于去年同期，主要是夏季蔬菜的种植面积不足造成的，是
从夏季开始供应一直处于偏紧状态、供应能力相对比较脆弱的表现。
由于2020年下半年蔬菜价格一直在高于上年同期的价位运行，这对于调动蔬菜生产的积极性是有利的，这种
价格高于上年同期的状态会一直延续到2021年的春季，随后，蔬菜的价格会逐渐回归到常年同期的水平。
