寒潮天气席卷而来，降了温度，涨了菜价。春节还有不到一个月的时间，菜价飞速上涨，而随着春季临近，菜价究竟会如何变化呢？我们该不该提早备年货呢？
每逢春节，“菜篮子”的轻重都备受关注，葱、白菜、辣椒等都涨了很多，例如，现在的葱大概在8元/斤，去菜市场买菜，一块钱一斤以下的蔬菜都能数的过来，伴随着社区团购的火爆，
蔬菜的需求量更是与日俱增，究其原因无外乎是自然灾害以及种植面积。自然灾害一定程度上会导致蔬菜的减产，例如20年山东雨水较多，导致葱地被淹，大葱减产，也让大葱的价格节节攀升。种植面积在一定程度上取决于前一年的菜价。
2021年是近几年最冷的一年，“寒潮”对蔬菜的影响范围比较广，当下主要是“南菜北运”的交易模式，而低温冻害、产量受损等都遭受着影响，冷空气的防范、运输的费用、蔬菜的生产、包装等成本都在一定程度上上浮，外加逢年过节需要蔬菜套装礼盒送礼，各地的备货情况节节攀升，助推了蔬菜价格上涨飞速。
南方市场蔬菜上市量逐日递增，上海、福建等地的西蓝花、有机花等受产区降温的影响，上市少但是需求旺盛，而湖北的白菜、甘蓝等成交量不减反增。云南、广东地区的豆类供应量不断增加，而其中扁芸豆、油豆因销售缓慢，进场量减少。福建、广东一带的椒类价格多数略有回落，主要是产地价格高挺，终端需求疲弱所致；另外少量红泡椒、泡椒、螺丝椒进场交易，价格高挺、需求偏淡。
储存类蔬菜，南瓜需求较为稳定，大冬瓜价格居高观望，红南瓜继续高光表现，绿南瓜则略显颓势，产地收货困难。葱头、土豆因价格较为亲民，交易走强。
年关将至，“菜篮子”是否会因为价格变得越来越“沉”？
中国蔬菜流通协会常务副会长陈明均认为，个别蔬菜品种的涨幅可能会增大，但是总体上来讲，不会出现较大幅度的价格上涨。
蔬菜作为一种生鲜产品，价格有一定程度的波动是自然现象，蔬菜本身自己的调节周期短，虽然冬天相对来说调动周期长，但相对于肉类和水果来说，还是比较短的，所以说价格的波动在短时间内来看是比较的明显。
连日来，为了应对疫情的防控号召，多地开始倡导“无必要，不返乡”，提倡在工作地过年，而郑州作为省会城市，又相对意义上来讲连通南北，人口流动非常大，蔬菜生鲜成了关注的焦点，处在产业链上的供应商们，已经开始积极筹划了。
关于蔬菜备货，目前距离春节还有一段时间，蔬菜又是生鲜食品，所以只需要在年前备一点就行，为了应对疫情，酒精、口罩等防疫物资都必须储备起来，防止年关前后难买。
而我们郑州本地对于疫情防控，生鲜商们都积极做好灵活的备货方案。
郑商生活超市的生鲜主管于洋告诉河南商报记者，一般在腊月二十五、二十六门店开始备货。今年会和往年一样，春节假期会正常营业。此外，也有一些往年春节放假的商家，开始计划调整营业时间。军辉生鲜超市的相关负责人表示，往年春节都会放假，今年受到“在工作地过年的号召”，计划过年7天正常营业，为工作人员多发放工资补助。但是一些连锁商超比如家乐福、世纪联华的客服人员表示，目前具体的春节营业时间和安排还未下达，按照以往的惯例，在除夕夜闭店时间会稍早一些，在晚上6点到7点左右。
