[其他]舌尖上的中国|反式脂肪酸的存在 [复制链接]

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正式村民⑥级

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-03-02

反式脂肪酸存在于许多食物中，因为比天然的脂肪酸保质期长，所以被大量使用。接下来，英伦检测给您介绍一下反式脂肪酸主要存在于哪些食物中：
1、经常食用的薯片、布丁、奶油蛋糕、方便面、火腿肠、咖啡伴侣、沙拉酱、巧克力，以及凡是松软香甜、口味独特的植物奶油、人造黄油的食品等；
2、黄油、山核桃、咖啡、郎姆酒、绿茶，甚至普通的香草口味，每份也含有0.5g的反式脂肪；
3、乳制品和反刍动物肉制品中也含有少量的反式脂肪酸，牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中可发现1%~8%的反式脂肪酸；
4、所有的速冻、快餐食品，这类食物大多含有反式脂肪酸，因为会让食物更有利于保存，口感也更丰富；

5、日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。
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