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花芽分化在葡萄生产中具有十分重要的意义。在我国一些地区，特别是中南部地区，葡萄生产常存在花芽分化不良的问题，造成花序数量减少、果穗变小、果粒发育不良、产量下降及品质降低，重者使种植者失去生产信心、更换品种。
花芽分化是产量形成的基础，花芽分化好了，才能产生较多的花序和果穗，为稳产丰产打下坚实的基础。良好的花芽分化对果粒生长发育也会产生很大影响， 会最大限度地发挥品种的特性。
不同品种间花芽分化存在着很大差异，如在我们陕西地区，夏黑，户太8号等品种表现出极强的丰产性能，而克瑞森无核、等品种由于生长势得不到有效控制则 表现得结果性能较差；同一品种在不同地区其结果性能也存在很大差异，如克瑞森无核、 红提葡萄。
在我国甘肃、新疆等西部地区，由于气候土壤原因则表现出良好的结果性能；因生产管理水平不同，即使是同一品种在同一地区也会产生明显的差异，如红地球作为我国晚熟主栽品种具有良好的综合性状，但如果生产管理不善，常出现花芽分化不良、结果差而常被部分果农否定而更换品种。生产上采取有效措施促进葡萄花芽分化，是来年获得丰产优质的基础，这在我国中南部葡萄产区显得更为迫切，应引起葡萄生产者的高度重视。
花芽分化的时期
葡萄花芽分化是一个较长的过程。葡萄的芽是混合芽，最先出现枝叶的原始体，呈叶芽状态，当营养物 质充足、光照等气候条件有利时，才逐渐向花器方向发展。 这种由叶芽状态向花芽状态方向转化的过程称 为花芽分化。从花芽与叶芽有区别时起，逐步分化出萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊以及整个花蕾的过程称为花芽形成。多数葡萄品种的花芽分化大约在开花前后的一个月之间开始进行。首先是新梢下部的冬芽开始分化，而后由下部逐渐向上部的冬芽开始进行，由分化到真正形成完整的花芽则需要较长的时间，而且花器的绝大部分是在第 2 年的春季葡萄萌芽展叶后迅速分化形成的。
葡萄的花芽分化时期主要集中在从开花前后开始到新梢生长缓慢的一段时期内。有专家认为，葡萄的花芽分化开始于葡萄开花前 2 周左右的时间内。葡萄摘心后，新梢生长进入缓慢时 期。 葡萄结果后，叶片光合作用制造的营养物质大量流向果实，加之连续摘心的作用，新梢生长则更为缓慢，此时是葡萄花芽分化和形成的关键时期。
近年来，在一些地区进行了葡萄2次结果技术的应用（户太8号多次结果能力强），即对新梢顶端进行连续摘心后进行回剪以促进 冬芽萌发结果。利用此项技术，冬芽在一个月左右时花芽分化即可完成，回剪后当年即可正常开花结果。 这说明只要条件适宜，葡萄花芽分化也可能在较短时期内完成。 在花芽分化的敏感期，如果天气晴朗、土壤营养充足、技术手段得当，摘心后的新梢在不到 20 天的时间内即可完成花芽分化，于当年即可有开花结实能力。
利于葡萄花芽分化的因素
葡萄由营养生长转入生殖生长是植物生命周期中的一大转变，实现这一转变需要特殊的条件。当葡萄经过一定时期的营养生长后，就能很好地感受到外界的低温和光周期等信号而产生成花刺激物，均衡而充足的营养供应更利于成花刺激物的产生。成花刺激被运送到茎端分生组织后而发生一系列的诱导反应，使分生组织进入一个相对稳定的状态，即成花决定态。当葡萄植株进入成花决定态时，就具备了分化花与花序的能力，在适宜的条件下就可以启动花的发生，从而开始花的发育过程。 良好的花芽分化一般应 具备如下条件。
2.1 充足而均衡的养分供应充足而均衡的营养是花芽分化及花器官形成的物质基础，其中碳水化合物对花芽的形成尤其重要，它是合成其他物质的原料及能量来源。花器官形成需要大量的蛋白质，氮素不足时，花芽分化缓慢且花少、质量差，因此要保证氮素的供应。但如果氮素过多时，植株徒长而消耗大量营养物质，反而影响花芽分化。
当葡萄植株体内淀粉、蛋白质等含量丰富时，有利于花芽分化。在一定的营养水平下，内源激素的平衡对花芽分化起主导作用，在营养物质缺乏时，花芽分化主要受到营养物质的影响。如果养分不够充足，枝条生长较弱，花芽则较难形成，即使形成，有时质量也较差。葡萄生长发育要求16种必需元素，包括碳、氢、 氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、锰、硼、铁、锌、铜、钼、氯（切记16种必须元素）。这16 种元素是葡萄生长发育必需的，缺少了其中一种，植株均表现出不良的症状。
葡萄对营养物质的需求是一个十分复杂的过程，施用有机肥，如鸡粪、羊粪、牛粪油渣菜籽饼（通过em技术发酵，分解，才会被植物更好吸收）等，即可保证较为全面的营养供应又能改善土壤结构，应引起高度重视。配合速效肥的供应，保证充足的土壤养分，健壮的树势是促进葡萄花芽分化的基础。
2.2 适当的营养生长控制生产实际证明，健壮的树势有利于花芽分化，生产上要注意通过技术手段调节树势，促进花芽分化。
（1）新梢摘心。摘心是葡萄夏季管理的一项重要工作，大多数品种在开花前通常对新梢摘心以控制生长、促进坐果。 新梢和茎尖顶端是生长素合成的主要部位，茎尖高水平游离的生长素刺激生长点陆续不断地分化出幼叶，造成顶端优势，调动营养物质向新梢顶端运转，使新梢顶端具有较强的营养物质竞争能力。 摘心后的新梢由于降低了新梢上部生长素的含量、缓和的树势促进了营养物质的积累，会加速花芽的分化。 适时摘心及抹除副梢，是控制生长、促进花芽形成的关键措施之一。
（2）控制氮素的过量施用。氮素在花芽分化中起重要作用，施用铵态氮肥可促进花芽分化。但偏施氮肥会造成植株徒长，分散营养供应，不利于花芽分化和形成。 在葡萄花芽分化关键时期应控制氮素的过量使用，重视磷钾肥的使用。 当肥料使用均衡时，即使田 间大量灌水，也不会造成植株过分徒长。当植株生长势偏弱时，应注意补充肥水以促进生长，这样更利于花芽的分化。
（3）环剥。环剥是现代葡萄生产的一项重要技术措施，环剥的对象是生长势较强的树，偏弱的树一般不环剥。不同生产目的要求环剥的时期不同，在葡萄的花芽分化关键期对主干环剥，可以有效地阻碍叶片光合作用制造的营养物质向根系的运输，促进新梢营养积累而利于花芽的快速形成，环剥宽度一般应小于环剥处直径的1/10，环剥宽度过窄时效果不佳， 而过宽时愈合时间推迟甚至死亡。生产上应结合植株生长势灵活掌握。（飞天葡萄邓路英只在克伦生葡萄上使用过此项技术，十年前在红提葡萄曾经环割过枝条，可以促膨大，提前上色一周，但此项技术用工量大，适合旺树栽培环割，适合小面积栽培，大园栽培不适合。）
（4）变更枝条角度。生产实际发现，采取水平棚架管理时，一般可采取短梢甚至超短梢修剪，这说明新梢在水平放置时花芽分化更为良好。对具有不同生长势的品种采用不同的架式，结合土壤肥力条件， 通过对新梢调整角度来改变其生长势，也是促进花芽分化 的有效措施。 对生长势强的品种应降低新梢生长角度，如采取 V 型架，可适当加大上部横杆长度以降低 新梢生长角度，缓和生长势以促进花芽分化。生产上采用的双十字 V 型架、主蔓交叉引缚等，都是为降低品种生长势、促进花芽分化所采取的有效措施。
2.3 合适的叶幕结构合理的叶幕结构也是花芽分化所需要的条件。一般认为，葡萄理想的叶面积系数为 2.0~2.5，即当葡萄 叶片在空间内能均匀分布、且在 1 平方米的面积内有2.0~2.5 平方米的叶面积时，葡萄产量才能达到最大化。 高于这一系数时，部分叶片、尤其是处于下层的叶片，叶片自身光合作用制造的营养物质将不能满足自身呼吸作用等的消耗而产生负增长，从而影响到养分的积累而不利于花芽分化。较低的叶面积系数利于葡萄的花芽形成。
影响田间郁闭的因素通常有：①新梢留量过密。不同品种要求一定的新梢留量，新梢之间要求有一定的间隔距离，以便有良好的透光性；
②氮素施用过多，葡萄新梢徒长；
③摘心时间过晚。生产上对一些不易落花落果、对日灼病敏感的品种（如红地 球等），往往对其延迟摘心，使新梢生长过长，叶片过 多造成郁闭；
④生长后期缺乏管理。 摘心后的新梢疏于管理，对上部发出的副梢缺乏管理，使新梢上部叶片过多造成郁闭，影响下部叶片的光合作用。
2.4 适宜的环境条件在花芽分化期间，营养物质的积累对花芽分化非常重要。 在环境条件中，光照对花芽分化的作用最大。在葡萄的花芽分化期间，如果光照充足，则光合作用 合成的营养物质较多，有利于花芽分化；昼夜温差较大时，营养物质积累较多有利于花芽分化。在干旱的土壤条件下，白天地温高，夜晚地温低，其昼夜温差，大有利于养分积累，而促进花芽分化。因此，应完善田间排水设施，建议中部地区也应仿效南部地区，采用起垄定植，使定植行适当高出行间高出的距离。可根据不同地区降雨量灵活掌握，以创造相对干燥的土壤环境。在河南省及附近区域，葡萄一般于5月上中旬开花，5、6月份晴天较多，此时摘心，加之果实膨大营养生长进入一个相对缓和期，是花芽分化的关键时期，应加强生产管理。
促进葡萄花芽分化的措施
3.1 肥水管理是基础首先应做好肥水管理这是促进葡萄花芽分化的基础生长势过弱或过强时都不利于花芽的分化实际生产中应通过肥水管理使植株生长势健壮中庸。
（1）施肥管理均衡而充足的养分供应是葡萄植株健壮的基础。每年的基肥施用时期，早中熟品种应于果实采收后及时进行，晚熟品种应于果实采收前进行。羊粪牛粪和鸡粪是优良的基肥，施用时适当加入氮磷钾三元复合肥，基肥的施用是一项十分重要的基础性工作，应及时地保质保量地施用。基肥应开沟集中施入，每 667平方米地使用量可根据施肥种类而定，使用羊粪牛粪时每667平方米地可使用4方左右，如使用鸡粪作基肥，应em技术充分腐熟发酵分解后使用，鸡粪最好与牛粪羊粪混合使用，同时可加入氮磷钾三元复合肥20-30千克。
从葡萄定植当年开始，每年基肥的施用均应开沟进行，基肥的施用不仅补充了全面的土壤养分，而且提高了土壤有机质含量，改善了土壤结构，土壤结构的改变促进了土壤理化性质的变化，是促进葡萄花芽分化提高、果实品质增强、抗逆性促进、连年丰产的重要措施。
为保证施肥质量，基肥应提早3-6个月准备完华，经过田间腐熟晒干打碎后使用，使用时土与肥要充分混合均匀，春夏季追肥主要以氮磷钾三元复合肥为主，以促进健壮而中庸树势的形成，重点在葡萄落花后3-7天内及时施入，一般肥力的地块，每667平方米可施入40-50千克氮磷钾复合肥，并加入20千克左右的硫酸钾，施肥标准可以根据不同肥力的地块进行调整，此次施肥在促进果实迅速膨大的同时，有促进花芽分化的作用，增施钾肥磷肥对促进花芽分化作用明显，应引起重视。
（2）水分管理果实膨大期需要大量肥水，应加强灌水施肥，以促进果实快速膨大。但田间应建立完善的排水设施避免积水，此期田间如遇连续多日的积水，会严重影响花芽分化，必要时行与行中间也可以开挖排水小沟，保证田间雨水可以及时排出，在此之前，田间氮肥不能过量使用，否则此期浇水后容易引起新梢徒长，而不利于花芽分化。均衡而全面的营养供应不会引起徒长，也是花芽分化所必需的土壤条件。
（3）新梢管理是关键新梢管理是促进花芽分化的关键措施，具体的说，就是要加强摘心等工作，以控制营养生长，促进花芽形成。前面已述培养健壮而中庸的树势是葡萄花芽分化的基础，当新梢生长势健壮而中庸时，葡萄的花芽才能够更好地分化。对于预备枝要通过摘心的方法控制生长，这是促进花芽形成、保证下年丰产性的关键措施。摘心前新梢的理想状态应是健壮的，摘心时期一般在开花前2-3天进行，以后应每隔3-4片叶摘心，1次，连续多次进行，结合晴朗天气，花芽分化在一段时间内即可顺利完成。对结果性较差的品种，也可以根据叶片数量决定摘心时期，当预备枝长至4-6片叶时，即冬季修剪时计划选留的长度进行摘心，以后每隔3片叶左右反复摘心。冬季从第1次摘心处修剪，其下第1芽萌发的新梢作为结果枝，一般情况下可确保其丰产性。
对定植当年的幼树，主蔓进行摘心可以大幅度提高第2年结果量，以V型架为例，当两主蔓分别长到4-8片叶时，对主蔓进行摘心，且以后每隔3-4片叶摘心1次，可促进主蔓花芽分化，大幅度提高下年产量。摘心时主蔓叶片数量选留可根据植株生长势灵活掌握。定植当年幼树可适当加大氮素的使用量。促进旺盛生长，为摘心打基础，同时也可以促进当年成形。
3.2 后期管理是保障
要重视果实采收后的树体管理，它是花芽分化的保证。此期应减少消耗，促进积累，加速营养物质的回流，对花芽质量有明显提高作用，对下年果穗大小、果粒大小、品质形成有一定促进作用。其理论依据是下年春季发芽后的葡萄新梢，前期的营养供应大部分来源于体内的营养积累，也是决定当年产量和品质的基础，因此要加以重视。具体地说在葡萄果实采收后，可喷施2-3次磷酸二氢钾 ，并注意对霜霉病的防治，防治早期落叶 。
与此同时，也要做好基部老叶的去除工作，以减少营养消耗，促进积累，保护叶片是此期田间管理的重点。冬季修剪时期应在落叶1个月后进行，以保证上部枝条营养物质向下部的回流，使树体达到最大程度的积累， 以促进来年新梢健壮生，长为果穗的生长发育奠定良好的基础。文章来源：葡萄课堂
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