[番茄]番茄转色不良的原因及解决方案 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-04-27

各位朋友们，大家晚上好！191直播间的朋友们，大家晚上好！首先我做个自我介绍，其实我也是大家的老朋友，今天晚上由我给大家分享一下番茄转色不良的原因及解决方案。

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番茄转色不良这几年越来越严重的困扰着我们种植户，这个问题基本在前期很难发现，等到西红柿要上市了却发现无法正常转色，无法正常转色肯定不可能卖到一个好的商品的价格，所以即使有产量，也没有效益。这个问题每年都发生的比较多，尤其是当下。前两天四川的一个朋友和我交流，当地的西红柿大范围的转色不良。那么，番茄转色不良的原因是什么？我们怎么去预防，或者说发现初期我们怎么解决？今天晚上就给大家做个简单的分享。

首先，西红柿想多卖钱，一是要有产量，二是要有品质，如果有产量没有品质，在当下这个年代也很难取到高的效益。所以说，最近几年各种生理性的问题是越发严重，在西红柿上的表现就是转色不良。

其实转色不良细分的话，从颜色上区分还可以分为两种，一种是白化，不产生褐变，这一种是轻微的转色不良；另外一种严重的我们就会发现果实里面的管道出现褐变、干枯坏死，这种也成为褐变性转色不良，也称为筋腐病。所以说转色不良无论是轻还是重，直接影响果实的品质和效益。

茄红素：
那么为什么西红柿会转色不良？影响西红柿转色不良的是什么物质？果实的转色都是由于花青苷在不同的作物不同的果实上有不同的体现，在番茄上就称为茄红素。茄红素是什么？
茄红素是一种抗氧化的物质，具有美容养颜的功能，还可以有效抵御前列腺炎。现在在医学上，茄红素经常被提纯出来，当成一种高档的营养品去销售。不过很多都是化学提取，真正有效、健康的还是来自于番茄。转色好的番茄茄红素高，转色不好的茄红素就会受到抑制，含量变低，使得商品价值变低，营养变低。并且，西红柿在五行中属于红色，红色象征着能量和热情，所以我们经常吃西红柿就可以给人体提供能量和营养。从本质上来说，只要是转色不良，就是茄红素出现了问题，包括茄红素的积累、茄红素的合成、茄红素的转化出现了障碍，导致了西红柿无法进行正常转色。

那么茄红素这么好，它到底是个什么东西？
茄红素是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素，纯品为针状深红色晶体，其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。注意，这里只有C、H元素。利用C、利用水里面的H元素，经过植物体内酶的催化，形成的这类碳氢化合物。碳氢化合物就是碳水化合物，碳水化合物就是碳氢化合物。

这种碳氢化合物是怎么来的呢？

植物的光合作用：就是把根系吸收上来的水和大众微量元素吸收到叶片，然后叶片利用二氧化碳、光能，叶绿素发生化学变化，生成了可以称为碳水化合物的淀粉、糖类的新物质，然后排出氧气。这个过程是所有绿色植物都离不开的一个重要过程，就是根系吸收水分、营养，叶片利用二氧化碳进行光合作用，产生碳水化合物，排出氧气。这个就是碳水化合物的合成过程，也是碳氢化合物的合成过程。碳水化合物再经过体内各种酶的分解，根据作物生理的自然积累和成熟时间，然后果实就开始转色了。这个转色原理适应于所有的果实。

轻微的转色不良与严重转色不良（筋腐病）

像左图这样，轻微转色不良的番茄掰开果实会发现部分果皮颜色还没有转，呈青色，并且还比较硬。它与严重转色不良，也就是右图筋腐病的区别就是里面的这些管道还没有出现褐变和坏死。而严重的转色不良里面的果肉已经出现了褐变、干腐，没有褐变、干腐的部位，导管组织也已经出现了白化，没有水分。这两者在外观上的表现都是无法正常转色，所以转色不良和筋腐病其实是一回事，只是级别不同，一个是初级，一个是比较严重的状态。

一、转色不良和温度的关系：

1、转色不良容易出现的季节：低温期、高温期；也就是说，深冬期作物容易出现转色困难，高温期也容易出现转色不良，本质原因就是茄红素的积累有它的条件。茄红素的生成和积累最适宜积累的温度是18-26度，高于32度完全抑制茄红素的合成，低于14度茄红素合成受阻。所以，即使有茄红素的前体物资，即使有碳水化合物，但是如果温度不合适，再进一步转成碳氢化合物的时候就会受到抑制。所以，有的果实长的非常大，产量也很高，从产量上来说营养很充足了，碳水化合物也足够了，为什么转色不良，就是温度过高或过低。低温下，番茄茄红素积累量只是常温的1/9。

2、温度不合适为啥会影响茄红素？
（1）温度过高或过低会影响光合作用，比如温度过高叶片会停止光合作用，导致碳水化合物合成减少；
（2）温度过高或过低，导致酶的有效性降低。酶的作用就是新陈代谢，把碳氢化合物变成碳水化合物，或者把碳氧化合物变成碳水化合物等等，这些化学反应就需要酶的作用促成反应。酶的有效性降低，就会导致茄红素合成受阻，合成减少，积累困难，最终导致转色不良
（3）高温高夜温，碳水化合物合成少消耗多，积累就少。整个植物生长最后的营养积累就是看果实，有时候秧子长得很好，但是果实不大，果不好，果实转色困难，就说明是积累不够。
（4）低温低夜温，碳水化合物合成少，运输慢。从叶片向果实运输的过程非常艰巨，需要水的配合、温度的配合，夜温太低运输就会变慢。低温的时候叶片会发红，发红就是碳水化合物合成了花青苷，也就是该运输的地方没有运输过去，在半路上就转色了。所以，低温会导致作物自身的循环减慢，导致叶片的营养不能运走，在叶脉上积累出现红色。最终导致的结果就是该转色的没转，不该转色的却转了。

3、温度不适应影响茄红素合成怎么办？
（1）补充碳水化合物
（2）增强番茄抗逆能力
（3）促进碳水化合物的运输

二、转色不良和光照之间的关系
1、西红柿正常生长转色的光照要求在7万到3.5万勒克斯之内，超过7万，叶片气孔关闭不能进行光合作用。如果低于3.5万，就需要人工补偿，如果不补偿，光合作用就会停止。
2、红橙光和蓝紫光交替最佳，这是我们选择补光灯的一个思路；
3、白熟期光照不足，表现严重。幼果期光照不足，对番茄影响较小，而在白熟期若光照不足则影响较大，这是为什么呢？白熟期就是果实积累营养最关键的时期，对营养需求旺盛，容易出现矛盾加剧，出现严重的后果。
4、栽培空间光照恶化（定植密度）。转色不良容易出现在风口底下，一是温度变化剧烈，二是光照不足。种植太密，棚室里面就会光照弱化，光照不足。

光照为啥会影响茄红素？
1、水肥吸收主要靠蒸腾拉力，光照太强太弱都影响蒸腾；
2、光合作用的动力来源，不合适无法正常进行光合作用；
3、光合作用减弱，碳水化合物合成减少；

怎么解决光照对茄红素的影响？
补充碳水化合物

三、转色不良和土壤湿度的关系
1、土壤湿度持续饱和转色不良严重。就是土壤湿度过大，番茄就会容易出现转色不良。
2、土壤湿度持续干旱转色不良严重。

转色不良和土壤环境的关系：
1、连续重茬的地块转色不良表现严重。只要是常年种植西红柿，这种情况会很严重，第一年种的基本上就没有这个情况。
2、大量使用未腐熟发酵粪肥的地方表现严重。这个原因就出现在根系上。
3、风口低下温度变化剧烈的地方表现严重。

怎么解决土壤环境引起的转色不良：
1、合理浇水；土壤水分含量在70%-80%，如果长期保持在90%或者饱和，就会很容易出现转色不良、萎焉和死棵。浇水怎么看，一定要看土壤及土壤性质。
2、粪肥发酵。水肥是作物光合作用的原料，只有原料充足，才能具备光合作用的条件；
3、改良土壤。现在土壤酸化、板结、富营养特别严重，表现就是青苔、红苔特别严重。改良土壤需要改良土壤通透性、酸碱、盐分等，从整个土壤系统去改良而不是单一的改良。
4、正确养根。土壤不改良根系很难养，水分不合理根系很难养，粪肥不发酵根系很难养，所以要养根需要全方位把握。