莲藕是餐桌上比较常见的一种蔬菜，可生食，但去菜市场卖藕，有时会遇到莲藕表皮有一层褐红色锈斑，不雅的外观，影响着莲藕的出售，也影响着食味！据一些报道说，市场上有用柠檬酸钠、漂白粉等洗白除藕锈，浸泡的藕显白的出奇，对人体有一定危害。那么莲藕锈斑是怎么形成的？莲藕种植户如何破解这一难题，种植出无锈斑的莲藕？

一、莲藕锈斑是怎么形成的？


莲藕锈斑真的是铁锈，是三氧化二铁（一种胶体）沉积在莲藕的表皮形成的锈斑，其发生主要与莲藕生长环境有关。水生植物在适应长期淹水过程中，为了将氧气运输到根系，会在根系形成发达的通气组织，在根际营造一个局部氧化环境。同时，土壤中含有存在大量的Fe2+、Mn2+等还原性离子，根际表面有铁氧化细菌（分泌过氧化酶），将Fe2+氧化从而形成红褐色的铁氧化物胶膜，经过沉积附着于莲藕表皮，最后形成了锈斑。

二、莲藕锈斑发生重的原因


1、土壤中亚铁（Fe2+）含量偏高，在强酸性土壤或贫瘠且含亚铁离子较多的土壤会加重莲藕生锈斑。
2、与种植的莲藕品种有关，一般鄂莲６号、鄂莲5号等品种更容易生藕锈。
3、偏施氮肥，不重视磷肥及有机肥，缺磷已被证明可诱导根表形成红褐色铁膜，且有机肥会影响到铁在莲藕表面的沉积。

三、 莲藕种植户如何破解这一难题呢？


目前这样的世界型植物种植难题已经被拿下，北京清大科威尔研究中心专家马建伟老师已经攻克这一难题，经过十几年的试验研究表明钻地跑藕立白是一项针对莲藕种植去锈的新技术。藕立白中有有机质、中量元素、氨基酸酵素。撒使藕田，吸收率倍增。藕很快去锈，増白，口感好。氨基酸勉役酵素无残留无污染属于食品级别。此外藕立白还是快效有机肥料、中量元素，对下一茬结藕起到增产作用。是提高产量绿色无公害无残留的理想之选，节省人工，一举多得。