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大白菜在北方冬天 是无可替代的“百菜之王” 相对于南方“囤”半颗白菜 北方“囤”半车白菜简直不要太“豪横” ▼▼▼
停车场也得塞满 ▼
阳台用来“晒”白菜 ▼
休闲区也得用来“晒”白菜 ▼
没有一颗白菜能逃脱东北的手 ▼
此外，北方不仅是我国大白菜消费主力，还是大白菜的“造星工厂”。
山东有胶东大白菜，也就是鲁迅先生说的“用红头绳系住菜根”的“胶菜”。
在天津人眼里，色泽翠绿的青麻叶大白菜才是最好的白菜。上好的青麻叶颜值颇高——菜叶直挺如棍，菜帮薄而细嫩，菜叶经脉如核桃纹。在窖中再培植半个多月，还会慢慢萌生芽菜，这就是著名的黄芽白菜，早在清朝就有了“嫩于春笋”的美誉。
黄芽白菜
白菜种植遍布全国各地，据不完全统计，我国大白菜全年播种面积约4000万亩，占全国蔬菜总播种面积的约15%，其产值超过600亿元，是我国栽培面积最大的蔬菜作物。
如今我国大白菜栽培由过去的秋季一季栽培，发展为春、夏、秋、冬四季栽培，基本形成春季设施、夏季高原、秋季北方、冬季南方的周年生产供应格局。大白菜优势产区、种植季节和供应期
△数据来自北京市农林科学院蔬菜研究中心育种部
据了解，近十多年来，我国涌现了大白菜育种省级以上科研单位16个，在十字花科蔬菜中占领榜首，育种取得巨大突破，实现了由单一“秋播冬贮”向优势产区生产、产品多样化和周年生产转变。
在秋播冬贮生产上，育成了符合抗病强、抗干烧心、耐损贮运品种；优势产区生产上，育成了抗流行病害根肿病和黄萎病的品种；周年生产上，育成了耐抽薹的春夏播品种，打破日韩品种垄断；产品多样化上，育成了娃娃菜、快菜、绍菜、金丝白等高品质品种。
部分代表品种 复合抗性强耐贮运秋播品种 晋白菜7号、金早58、津秋78、秋绿60、中白62号、珍绿80 高抗根肿病秋播品种 CR京秋新3号 高抗根肿病春夏播品种 京春CR、德高CR117 耐抽薹品种 黔白9号、黔白10号、京春黄2号 周年生产配套的速生大白菜（快菜）品种 30快菜、速生快绿
患根肿病的白菜(左）与“CR京秋新3号”品种白菜（右）
其中CR京秋新3号是国内第一个大面积推广应用的抗根肿病秋大白菜品种，田间表现抗病性突出。在大白菜主产区河北唐山市玉田县大规模生产现场，专家组一致认为，该品种解决了根肿病频发制约大白菜生产的问题，将成为秋白菜根肿病高发区更新换代的大白菜品种。
目前，京秋3号、京秋4号、CR京秋新3号的累计推广面积达到1893.6万亩，已成为国内种植面积最大的秋大白菜品种，市场占比达到51%，在根肿病和复合抗性方面实现突破，满足了规模化生产基地对优质、高产、多抗、耐贮运品种的需求，巩固了我国秋大白菜育种的国际领先优势。
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