苹果怎样才能又好吃又好看 ---苹果增糖转色技术_植保技术_191农资人

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-01

作者：崔山水

苹果管理就是生产“好吃、好看、果型端正高桩、个头适中”的优质苹果。“好吃”就是可溶性固形物含量高，一般在14.0以上，并且酸甜适口，咀嚼无渣，“好看”就是颜色鲜艳亮丽着色面积在95%以上，苹果个头在250克左右等。管理苹果的一切措施都是为彭果增糖着色做准备。

一、苹果转色机理
苹果转色其实是果实成熟过程中的颜色变化，表现为叶绿色消退，胡萝卜素、花青素的显现。生理上是果实中乙烯利和脱落酸的生成过程。果皮中胡萝卜素、花青素占比不同苹果的颜色有所不同。胡萝卜素比例多表现为黄色，花青素比例多则表现为红色，而花青素的形成与果实中的含糖量、环境温度和光照有直接关系。
苹果转色不是后期靠某一项措施或喷某一种药剂就能实现的，而是一个漫长的的糖分积累过程，是一项复杂的“生物工程”。通过人为改变果实的生长条件能够加速果实转色。我们从秋季开始就要为来年苹果转色做准备。

二、促进苹果增糖转色的各项措施

1、肥水管理
（1）、秋施基肥：基肥应在秋梢停长后使用，一般在9月上旬至落叶前尽早使用，要挖沟深施40厘米，断根能促生大量的“豆芽根”扩大吸收面积。应大量增施有机肥，配合生物菌肥和无机肥。堆沤的有机肥用量要高于斤果斤肥，并一次施入，无机肥使用量占全年用量的70%。有机肥能提高苹果的风味并促使转色。
（2）、科学追肥
苹果追肥一般分两到三次即萌芽肥、彭果肥和转色肥
萌芽肥：应在3月份追肥，应以高氮肥为主。此期追肥量氮肥占全年用量的20%，钾肥占全年用量的10%，为萌芽、开花、生叶抽枝、果肉细胞分裂做准备。
彭果肥：苹果一般在5月底或6月初春稍停长，标志着树冠形成，幼果期结束，膨果期开始，需氮量迅速减低，而需钾量逐渐增加，所以6月份应追施彭果肥，应以高钾肥为主，追肥量钾肥占全年用量的20%，氮肥占全年用量的10%。
转色肥：9月份摘袋前可以追施少量纯钾肥，补充钾肥不足，进一步促进转色。
前期重氮肥使用，后期重钾肥使用，有利于形成高端果，有利于糖分向果实运输。要特变注意膨果转色期不要追施高氮肥，追施氮肥一是促使秋稍继续生长，减少了糖分向果实运输和积累，二是果实内蛋白质含量增高，不利转色。
（3）、喷施高钾叶面肥
进入彭果期结合用药应多次喷施高钾叶面肥，加快叶片制造的糖分向果实运输，形成糖分积累有利后期转色。
（4）、浇水
雨季注意排水防涝，预防积水沤根，做到旱能浇涝能排，保护根系正常工作，尤其是转色期应控制浇水次数和浇水量，水分过多，一是刺激秋稍继续生长，不利果实糖分积累，不利转色，再者水分稀释了果内糖分，冲淡了风味。

2、光照和温度
光是叶片进行光和作用的首要条件，也是果实转色的主导因素。花青素的形成与糖、温度和光照有直接关系。昼夜温差大（10度以上）有利苹果糖分的积累，糖分积累有利于花青素的形成，花青素的显现必须在光照下才能实现。通过合理修剪打开光路引光入堂，使堂内堂外、上部和下部的每一个苹果都能见光，促进果实均匀转色。

3、修剪措施
（1）、合理修剪
修剪目的一是根据树龄树势确定挂果量合理负载，使每一个苹果都能“吃饱”，二是开源节流集中营养，三是增加通风透光有利增糖着色。
冬剪为通风透光搭好架子，花前复剪疏除多余花蕾节省营养，疏花蔬果合理负载形成大果，夏剪、秋剪疏除内堂直立枝、徒长枝、剪口枝、外围竞争枝、多头枝，引光入堂，苹果受光均匀，转色一致。
（2）、适时套袋及时摘袋

套袋过早不利果实膨大，套袋过晚幼果退绿不彻底摘袋后着色不好。红富士苹果因品种不同套袋时间有所不同，一般落花后30-40天，在第二次生理落果后套袋，也可掌握幼果横经在1.5厘米套袋为好。
摘袋后果面越白越细腻转色就越快越好。如果摘袋过早叶绿素消退不彻底容易返绿转色不好，摘袋过迟错过生理成熟期也不利于果实着色。中晚熟苹果一般在秋分前后摘袋（9月20日摘袋），先摘外层袋过3-5天再摘内袋，摘袋前要关注天气预报，摘袋后要有连续晴天，有利快速转色。同时避免烈日中午摘袋，防日灼。
（3）、摘叶：
去袋后3-5天先摘贴果叶和5厘米范围内的遮阴叶套袋，5天后摘除果周围20厘米范围内所有叶。但必须留果柄。
（4）、转果：
去袋后前8天是果实集中着色期，前4天果实阳面全部着色，此时开始转果，后4天阴面着色。转果在下午进行，不要扭断果炳。
摘叶、转果是促进转色的有效措施，但此项措施费工费事，修剪好的果园一般不用。
（5）、铺银色反光膜：

最好是去袋前铺好或摘袋后马上铺好。把照到地面的斑驳光反射回去，使树冠内膛、下部果实，尤其是果实萼洼部位充分见光着色。反光膜经济实惠，效果好，便于操作，能重复使用，当前广泛使用。但反光膜应回收做无害化处理，避免污染土壤。

4、病虫害防治
病虫害防治为转色起到保驾护航作用，尤其是套袋后，不能放松植保工作，通过合理用药继续预防褐斑病、灰斑病，早期落叶病、炭疽叶枯病等叶部病害，确保叶片安全，保证叶片正常的光合作用，制造更多的光合产物，最大程度地向果实运输，完成糖分积累，顺利转色。
以上是苹果彭果增糖转色的各项措施，通过肥水管理，科学修剪，植保技术的协调运用，最后才能生产出又好吃有好看的优质苹果。

信都区农业农村局崔山水