大家好。今天这节课我给大家讲解植物营养学的基本知识。
那么，植物会不会有缺锌的问题了？植物缺锌以后的表现又如何呢？
那么这张照片呢，是葡萄在果实发育期拍的照片。大家看到的这一串葡萄里面有些颗粒大，有些颗粒很小，表现出果实颗粒大小不均匀。那么这是葡萄缺锌的症状。当葡萄缺锌以后，会表现出果实发育迟缓，抽生的新梢表现得很细弱。从这里可以看出来，人会缺锌植物也会缺锌。
那我们接下来介绍一下，我们人要吃些什么东西？首先，我们要吃主食，比如说米饭、面条，馒头等。除主食之外的我们还要吃蔬菜，番茄、辣椒、芦笋、生菜、小白菜等，非常丰富的各种各样的蔬菜。我们还要吃蛋白类的食品，比如说牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、还有鸡蛋，豆腐等。我们还要吃水果，香蕉和火龙果、石榴，柑橘等啊，各种各样的水果。
那么接下来我具体说一下，我们到底需要什么样的营养物质啊？
刚才说的是具体的实物的名称，那接下来我们讲的是营养物质的名称，那我们到底需要什么样的营养物质？首先我们需要蛋白质，需要各种氨基酸，比如说，亮氨酸，赖氨酸等。我们人体需要十多种必需的氨基酸。这些氨基酸，是蛋白质水解变来的蛋白质，水解以后就变成多肽，多肽进一步水解把变成寡肽，最后变成游离的氨基酸。
这就是我们人需要的第一类营养-蛋白质，蛋白质来自肉类、蛋类、大豆啊等。这个蛋白质是由什么元素组成的了。它是由碳氢氧，氮硫这几种元素组成的。这是我们需要的第一类营养物质。
我们需要的第二类营养物质是脂肪，脂肪里面有亚麻酸亚油酸等，就是我们炒菜用的。这些食用油，各种各样的油，有动物脂肪和植物脂肪，脂肪是碳氢氧这三种元素组成的。我们还需要碳水化合物，就是我们吃的一个是有单糖，单糖里面有葡萄糖和果糖。我们会吃双糖，双糖主要什么了，就是蔗糖啊，就是我们买的白糖。最多的就是我们吃的主食叫做多糖。我们通常就通常吃的是淀粉。就是单糖双糖多糖，那么它又是由碳氢氧来组成的。这是我们吃的第三种碳水化合物，主要就是我们吃的主食是有碳氢氧组成的。
我们还需要维生素。那么维生素是一个系列，有维生素A，维生素B族，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K等等。还有叶酸，泛酸等等维生素类的物质，那么这些物质又是什么组成的呢？大家看又是碳氢氧组成的。那么除此之外呢，我们还需要什么呢？我们还需要各种各样的矿物质，比如说我们需要钙，我们需要磷，骨头里面。有大量的钙，那么磷啊也是我们需要的，那么骨头里面也有磷。那我们还需要钾，需要镁，需要氯，硫、铁、铜，锌，锰，钼、钠，钴、硒，氟、碘，镍、硅19种元素。
我们需要这么多的矿物质。这里每一种矿物质都都发挥着独特的生理作用。我们还需要水，我们每天都在喝水，水是有氢和氧这两个元素组成的？那么，除此之外呢，我们还需要膳食纤维。我们吃的青菜里面啊，这个青菜里面就含有大量的膳食纤维，我们吃的一些粗粮，比如说小米就含有很多膳食纤维，包括水果，里面也有膳食纤维。
从我刚才介绍的啊，这个基本知识我们就知道我人需要蛋白质、需要脂肪，需要碳水化合物，需要维生素C和矿物质，需要水，需要膳食纤维。这就是我们人需要的基本的营养物质。那我现在给大家归纳一下。刚刚一开始，我们讲的是食物，第二部我讲的是营养，营养的种类，第三步我们讲具体的营养元素，人需要的营养元素，那么到底有哪些呢？那我们能从幼儿到少年到青年到成年到老年，我们一辈子都在吃东西，一直在吃。那我们到底吃的是什么东西了啊？我们吃的是碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁。并不止这八种，还有有硫、铁、锰、铜、锌、硼、钼、氯，还不止这些呢，现在只有16种。还有钠、那我每天吃的盐里面就含有钠、硅、钴、硒、氟、碘二十多种。这就是我们人需要的营养元素。
那么这个就是刚刚刚介绍的了啊，就是我们人需要的营养。那么，接下来我们来介绍植物需要的营养。那我们先看个小视频，看看植物啊，一个长大的过程。
那植物啊，他也有一个从小到大，从幼苗到衰老，整个过程。那么，植物在整个生长过程里面呢啊，他要不断地吸收养分。那我们接下来就问一些具体的问题。植物健康生长。他也是需要吃东西的，需要食物。那么植物的这个食物是什么呢啊？刚刚我们已经介绍了啊，我们人的营养啊，我们需要那么多食物的种类，我们需要那么多营养元素。那么动物是用嘴巴来吃。那么，植物用什么来吃啊？那我们人要一日三餐甚至多餐，那么植物一天要吃几餐啊？我们生长在田里面的水稻啊。各种瓜果蔬菜啊，包括那我们野外的，那别说这是草原啊。这草也是一种植物啊，把我们各自园林绿化的这些植物啊，那么他们到底要吃什么，他们怎么吃？他们要吃几餐，每餐要吃多少等等，那么这些都是最最基本的植物营养的问题啊。
那我接下来就给大家详细的讲解。植物到底吃什么长大？这个问题了？实际上一直有人在探讨。现在的从文献记载的这个探讨这个植物营养的理论。那么最早的话呢，是这个比利时的比利时的一个人叫海尔蒙特。1643年，他做了一个著名的试验。拿柳条进行扦插啊，种在个盆子里面那么年，那么然后他就不断的浇水。那么发现的这个六条就越长越大，越长越大，那么大致经过五年的时间。到了1648年，经过五年的时间。他就发现了这个整个这个小柳条就要变变大了，长大了，那么有原来的二点三公斤增加到74。4公斤。增加了接近四十倍啊，但是他从头至尾都在浇水啊，所以的话来他就得到一个结论。这个结论那就是水营养结论就是他认为水是柳调长大的啊，这个营养啊，所以他提出了水营养学说。但是今天我们来看看这是不对的啊，水可以提供你养，但不能提供全部的营养。那么在这个过程里面呢，这个土壤减少了多少？结果发现的突然减少了75克啊，但他没有具体的去分析。这个减少的75克到底是什么啊？因为在那个年代啊，那么我们缺少这个分析手段，也没办法就知道。海尔提出了水营养学说啊，这是最早的植物营养学的理论。那么，真正把这个植物营养学理论说清楚的是，另外一位科学家叫李比希他是德国非常著名的化学家，植物生理学家，农学家。他建立了真正的植物营养学的学说。那他在1840年。在这本书里面，化学在农业和生理学上的应用提出了植物的矿质营养学说。他通过大量的分析得到了这个结论。那么这个学说包含什么内容呢？首先，这个学说告诉我们土壤中的矿物质。特别提到是矿物质是一切绿色植物唯一的养料。这些植物要长大啊，他必须吸收土壤中的矿物质，所以我们把他的学说叫做矿质营养学说啊。刚刚啊，嘿，蒙特提出是水营养学说，认为植物只要吸收水就能长大啊。那么李比希来拿提出土壤中的矿物质是一切绿色植物唯一的养料啊，就是我这个幼苗要长大啊。他必须源源不断的吸收土壤里面的各种各样的矿物质啊。这是第一条。
第二条是肥及其它有机肥料对于植物营养生长所起的作用，并不是由于其中所含的有机质，而是由于这些有机质在分解时所释放的矿物质养分。有机质不能直接作为植物的养分。这两条一个是土壤中的矿物质是所有绿色植物唯一的养分，第二条有机肥能起作用，是因为其中的有机质分解，释放矿物质养分。那么这两点内容的啊就是矿质营养学说的基本内容。为什么这个地种了一段时间以后，那么可能肥力就下降了？或者这个作物的产量会越来越低，那么原因的话来就是我们土壤中的这些矿物质被作物吸收了。又把这个作物带走了啊。因此的话，就会导致土壤里面的肥力越来越差。为了保持这个土壤的这个肥力，我们就必须要把作物吸收的养分归还给土壤。这个过程呢，就是施肥的过程。
比如说啊，那么这个植物你看在它的根系，在源源不断的吸收土壤中的矿物质，作物长大，作物生长，它吸收土壤里面的各种养分。作物收获以后来，那么他这个养分的就在这个收获物里面，把土壤中的养分带走了。那么这样的话，土壤的肥力却越来越低，土壤中的养分就越来越少。那最后我们怎么办呢？我们必须要通过施肥，给土壤补充被带走的养分。让土壤的肥力得到恢复啊，所以在田间呢，我们就必须要维持这样一个过程。这就是是李比希的第二个学说-养分归还学说。这个学说，是我们现代化肥工业的理论基础，就是因为李比希提出了作物的矿质营养学说，告诉我们植物需要氮、需要磷、需要钾，需要钙、需要镁。所以我们今天才有氮肥，磷肥，钾肥，钙肥，镁肥等等。所以说，李比希的学说是我们化肥工业的理论基础。那么同时来啊，李比希的学说也告诉我们。就是以用有机肥种植的这个专家和施用化肥种植的这个专家，那他们在养分的本质上面是一样的，他都是需要矿质养分。对作物来讲呢啊，他是分不清他吸收了这个养分是来自化肥还是来自有机肥？所以我们在搞有机种植的时候我们强调养分来源必须是有机肥，也排斥这个化肥。
对于这个作物来讲呢，它是分不清楚的啊。所以说，有机栽培它是一种自愿的行为啊。那么从这个科学的道理来讲的话来作物需要的是矿物质养分，用有机肥种的和用化肥种的吸收的这个养分，它是本质上是一样的。是这个道理。那么，如果我们要搞有机种植行不行呢啊，那么他是有条件的，那么这个条件的啊，我个人认为了是要求土壤有机质要非常丰富啊。比如说东北的这个黑土、黑钙土，那么他的有机质含量就非常高，可以达到5%-6%甚至更高啊。那么，在有机质非常丰富的情况下，那么他就会矿化，会释放出各式各样的这个矿质养分，供作物生长。那么因此的话，我们可以少施化肥，甚至不施化肥，你发现也能达到一定的产量。
如果我们在沙地上面或者在沙漠上面，我们也搞有机种植的，那么可能就难度非常大。为什么呢啊，在这个沙地上面啊，他是什么养分都缺乏？因此的话了，我们要通过有机肥来为作物提供平台的养分呢，是比较困难的，因为我们比较难做到啊，这个养分的平衡啊。在这个沙地上面。那么，如果我们排斥话费了，就会存在这样的问题啊。所以说，有机种植一个先决条件的，我认为一定要突然有机质要非常丰富，否则的话来啊，可能我们就种不好他，因为贫瘠的土壤上，他是很难提供全面又平衡的这个养分的。
那么，刚刚李比希提出了矿质营养学说，他只是告诉我们啊，土壤中的矿物质是植物需要的养分，那么具体是什么矿物质？那么这是通过化学分析得到的。那么这个过程是这样做的，我们将这个新鲜的植株啊，或者它的果实，新鲜的蜘蛛啊。在这个75度左右给他烘干，，就发现里面有75%到95%都是水分。那么，这个水分在烘干的过程里面的啊，它会挥发掉，那么剩下的5%到25%的是干物质然后来我们队这个5%到25%的这些干物质，我们进行这个煅烧。在525度这么高温下面进行煅烧，煅烧以后呢，我们就发现其中95%又以气体挥发掉了，那么剩下5%了就是灰，灰分。那我们接下来就继续分析这个5%的啊。这个灰分里面到底是什么成分？那我们经过分析的话来我们就发现了啊。这个5%在这个灰分里面的含有什么东西了啊？含有百分之就在这个5%的灰色里面，含有42%的钾。24%的氧。7%的氯，7%的硅，还有5%的磷啊，还有5%的钙，还有4%的镁，还有4%的硫以及1%的钠，1%是微量元素？那么包含哪些微量元素了啊？包含铁，锰，铜，锌，硼，钼、镍，在这个5%的灰分里面含有这么多种类的的这个元素。
那么，在这个干物质里面，就这个5%到15%的干物质里面，除了这个灰分以外，剩下是啊，30%的粗纤维，还有2%的蛋白质，还有4%的脂肪以及48%的无氮浸出物等等。那么这就是植物的组成成分，有水分，有干物质、有灰分。
