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常吃的纳豆的朋友都知道,纳豆最大的特色就是表面那层黏糊糊的物质,搅拌后的纳豆可以形成很长的粘丝。我们就来对这些粘性物质一探究竟。 大豆经过纳豆芽孢杆菌的发酵后,就产生了大量的粘性物质。这些物质是由多聚谷氨酸和多聚果糖组成的混合物,其中多聚谷氨酸的含量约占总量的60%~80%。这些物质对纳豆的风味起到了重要的作用。科学家们发现γ-多聚谷氨酸是一种优良的天然材料,具有极佳的的成膜性、成纤维性、阻氧性、可塑性、粘结性、保湿性和可生物降解等独特的理化和生物学特性,因为具有增稠、乳化、凝胶、成膜、保湿和粘接等功能,是一种对人体和环境无毒害的生物相容性天然高分子,作为具有广泛用途的新型物质有着极大的研究价值。多聚谷氨酸的应用领域:①科学家发现,多聚谷氨酸经过放射线处理后得到的水凝胶,对水具有很强的吸附作用,具有生物可降解性,可以作为植入体用在药物释放上。同时也有日本的农学家提出了利用该水凝胶来用于农业生产或帮助绿化沙漠的设想。 ②利用多聚谷氨酸的保湿特性,可以开发滋润肌肤的化妆品或者其他日用品。例如:含有多聚谷氨酸的芦荟、绿茶等植物萃取物能增加皮肤吡咯烷酮羧酸,以达到提高湿润效果的作用。 ③多聚谷氨酸可以增加细胞内和细胞外Ca2+的可溶性,及肠内Ca2+的吸收,因而可作为一种治疗骨质疏松症的重要工具。我们发现,在纳豆中同时含有的多聚谷氨酸和维生素K2,能够促进钙质吸收,增加骨密度,是作为骨质疏松病人的良好食品。 ④多聚谷氨酸还可应用于环保绿色塑料、医药原料、食品等各个行业。目前,可以通过发酵罐进行细菌培养就能获得较高的多聚谷氨酸产物,因此发展这种生态环保原料具有良好的经济价值和环保价值。
产品简介:聚谷氨酸发酵液是台湾味丹集团利用纳豆菌与谷氨酸进行微生物发酵而成的天然可分解性高分子聚合物,具有完全的生体兼容性、无毒性和生物学上的多功能性。同时还含有谷氨酸、葡萄糖、蛋白质、矿物质、维生素等多种生化活性物质。产品功能:调节PH值,改良土壤:对酸、碱具有极佳的缓冲力,可有效平衡土壤酸碱值,避免长期使用化学肥料造成土壤酸化、盐渍化和板结。生根壮根,提高作物抗逆性:促进根部细胞的分裂生长和新根的萌发,提升养分吸收能力,同时保证在干旱、雨涝、严寒等逆境条件下根部免受损伤。保水保肥,提高肥料利用率:含有超强亲水性基团-羧基,有效减少土壤中水分的流失。同时聚谷氨酸的多阴离子可以阻断硫酸根、磷酸根等与钙镁等中微量元素结合生成低溶性盐,提高肥料利用率。应用方向:水溶肥上的应用:作为增效剂添加于不同类型的水溶肥中,促进根系生长,提高作物抗逆性新型肥料上的应用:作为增效剂添加于尿素、磷钾复合肥中,提高肥料利用率,减少化学残留育苗拌种上的应用:稀释后作为小麦、玉米、水稻等大田作物拌种剂,提高种子发芽率和存活率土壤调理剂:可有效平衡PH值,降低EC值,提高土壤保水保肥性,缓解药害、肥害
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