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[其他]解密:红颜吃起来为什么有樱桃的味道? [复制链接]

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「红颜」是由静冈县「章姬」和福冈县「幸香」这两个草莓品种杂交育成的,而「章姬」是栃木县「女峰」的后代,「幸香」又是九州地区「丰香」的后代。当年「女峰」女王为了对抗「丰香」这个一方霸主而生之时,一定没有想到30年后的今天,自己的后代居然会跨越千山万水结合在一起,诞生出「红颜」这个小东西。

其实「红颜」的日文原名并非「紅颜」而是「紅ほっぺ」,而「ほっぺ」一词更多译成「脸颊、脸蛋儿」。「红颜」一词总觉得高冷。你看看她是不是整个儿都红彤彤的,从脸颊一直红到心里去了?

那么又是为什么「红颜」会有樱桃味儿呢?还是得从她的父母说起。

「红颜」之母「章姬」,「姬」在日文中本就是公主的意思。从1980年代后期至今「女峰」一直被认为是日本草莓界中的女王,其后代自然也就是公主了。「章姬」呈长圆锥形,果肉呈宝石般红色,正如同高傲的公主。其滋味浓甜芳香,却又是纯正软妹子,非常经不起碰撞,因此比较适合于近距离运销或是在农场当地采摘食用。

「红颜」之父「幸香」,个头没有「章姬」那么大那么长,但也没公主殿下那么娇嫩,硬度较大,经得起折腾,也能储存得更久,更适合于长距离运输。「幸香」平均每颗35克左右,一斤草莓大约有14颗;「章姬」平均每颗40克,一斤草莓大约有10颗。

把「红颜」与她的母亲「章姬」放在一起,可以看出「章姬」的果肉呈高冷的粉白色,而「红颜」的心里是红彤彤的。

从外观上,红颜是继承父亲的个头大小与红心比较多,可从味道上,还是继承了母亲酸酸甜甜的口感。草莓的糖度是从顶端到底部依次递减的,在最开始的一口甜之后,清爽的酸度也会一层层地传递到味蕾,便形成了一种类似樱桃般的酸甜。

也正是因为红颜这种口感酸甜,个头大小适中,然后又整个儿红彤彤的特点,在制作各种糕点的时候也特别爱用这个品种,既可以平衡甜点的甜度,又可以切开来装饰也很好看。日本还有比它甘度更高的「甘王」与「栃少女」等品种,却反而由于与西点搭配在一起会形成甜上加甜的效果,反而不适合了。

看下图,红颜真是美貌又可口啊!

(注:以上内容转自种草莓,来源于知乎问答,作者:余青葭,如有侵权,请原作者联系我们删除。)

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南山小农 农币 +1 文章内容诙谐幽默,比较草莓红颜的父母本得出红颜优质的原因,使人对红颜果实感官更加生动形象。 03-11
 
 
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离线南山小农

只看该作者 沙发  发表于: 03-11
文章内容诙谐幽默,比较草莓红颜的父母本得出红颜优质的原因,使人对红颜果实感官更加生动形象。
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