葡萄冬剪的方法和相关的问题为了维持某种状态，葡萄每年都要在落叶后进行一次冬季修剪，冬季修剪有四个目的：
维持树形
确保产量
合理分布结果母枝
平衡树势，老蔓更新
冬季修剪有四个步骤：
看——疏——截——剪
冬季修剪的目的1.维持树形
通过修剪整形，使树形始终保持在某种状态，结果部位不外移。
2.确保产量
调节单位面积与单株芽眼的负载量、结果母枝数量和长度，保持丰产的树形。
3.合理分布结果母枝
剪除过密枝、多余枝，保留适当的结果母枝，避免出现光秃带和极性生长;缓和植株的极性生长，合理调配架面上结果枝和生长枝的分布。
4.平衡树势
调节植株营养生长与生殖生长之间的关系，平衡树势，对衰弱的枝蔓及时更新，保持植株生长健壮，结果能力强，延长植株寿命和结果年限。
冬季修剪的四个步骤看
修剪前的综合分析。要看品种，看树形，看架式，看树势，看与邻株之间的关系，以便初步确定植株的负载能力，大致确定修剪量的标准。
疏
疏去病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝、需局部更新的衰弱主侧蔓以及无利用价值的萌蘖枝。
截
根据修剪量标准，确定适当的结果母枝数量，对一年生枝条进行短截。
检
经修剪后，检查一下是否有漏剪、错剪，以便弥补。
冬季修剪的时间范围苏北地区以12月上旬开始修剪到来年封棚升温前半个月之前，及从正常落叶后1个月到来年伤流前一个月结束。过早或过晚修剪都会损失大量以贮藏的营养，不利于来年的萌芽、花序进一步分化和前期枝叶生长。
葡萄在生长后期，枝叶中的糖在酶的作用下合成淀粉，转移到老蔓和根部贮藏，在落叶期仍有相当大部分存留在幼龄枝蔓内。落叶后，植株体内的糖继续转移，到严冬时期一年生枝蔓内的养分含量最低。过冬后树液开始流动时，植株体内的糖从根部和老蔓再向上转移。
不同品种冬剪的差异长梢修剪（5-8节）为主的品种：美人指、红地球、克瑞森、里扎马特等
中稍修剪（3-5节）为主的品种：早巨峰、腾稔、醉金香、维多利亚等
短稍修剪（1-2节）为主的品种：阳光玫瑰、夏黑、早夏、巨峰、沪太八号、红巴、早霞玫瑰等
修剪要根据树体整形来进行，修剪量因整形法的不同相差较大。减掉的枝蔓越多，剩下的芽数就越少，树势就越强，反之，减掉的枝蔓越少，树势越弱。冬剪留芽量没有固定数量，具体还是需要根据预留产量、单位面积、树势等等因素综合考虑。
大部分葡萄可以参考实行2芽冬剪，但是2芽冬剪的前提是要有各个品种2芽冬剪配套的营养管理和夏季修剪技术，如果计划2芽冬剪，在当年萌芽伸蔓期就必须要提前做好相应准备。
不同气候、土壤及栽培条件的差异同一品种，在不同的气候、土壤及栽培管理条件下修剪方式也有所不同。在干旱地区，长势弱，应减少留芽量，以保证新稍生长旺盛。
在肥水充足、土层深厚的地段，长势旺，则可以增大留芽量。
强枝长放，弱枝短剪即强枝轻剪长放，弱枝重剪短缩混合修剪，最终的目的是要能保持中庸的树势。
结果枝在6叶左右及时剪稍、枝条绑缚规范的情况下，基部芽眼花芽分化良好，可以实行1芽或2芽冬剪。
在采用避雨模式栽培的欧亚种品种长势较强的尽量采用中、长稍结合为主的修剪方法，对部分长势特别旺、不易成花的品种，如美人指、红地球等品种可采用中长稍或长稍修剪的方法。
单枝更新和双枝更新修剪回缩、主蔓更新：为了保证树体健康、达到预期产量、结果部位不外移、始终保持主蔓处于年轻状态，更新修剪非常有必要！
如下图，如果第二、第三结果枝长势弱，或距离过远，同时第一根结果枝长势良好，成熟度好且长度与邻株可以顶头的情况下，可以进行更新。
这种主蔓更新法的优点是树形不变，养分集中，花芽分化好，节省人工。弊端是不能横向延长，不能间伐，树龄达到一定程度，根系交叉，影响根系发育。
单枝更新：两年以上（第1年、第2年挂果）的园区，结果部位有两根枝条的，冬剪时将距离主蔓远的剪掉，靠近主蔓的枝条留下短剪或作为延长枝。
双枝更新：三年以上（第3年挂果）的园区，结果部位有两个结果枝组，4个结果枝，将距离主蔓远的一组直接剪掉，留靠近主蔓的两个结果枝，留下的这两根结果枝，靠主蔓远的根据需求长剪，近的留2-3芽短剪。
冬季修剪注意事项剪截一年生枝条时，剪截位置要高于芽眼2-3cm，避免风干伤口，影响下部芽眼。如果在节位较短的情况下，剪截位置可以放至上部芽眼上。
疏枝、更新枝条时，伤口应避免靠近母枝，保留3-4cm以上，避免伤口向内干枯而影响母枝养分输导。
去除老蔓时，锯口应削平，以利于伤口愈合。
仔细了解品种生长习性，对不同品种的修剪方法加以区别。
留芽量的多少，考虑单位面积产量的同时要注意单果重量和果实的品质，留枝和留芽量不宜过多，否则来年萌芽后会增加涂芽、抹芽的用工量。
产量与留芽数量计算方法：
每棵树留芽量=产量÷棵数÷穗重+预备芽（4-6个）如果每亩200棵，想要生产1500公斤葡萄，每棵树要产出7.5公斤，如果要求穗重750克，那么每棵树至少要挂10串葡萄，再综合树势、管理精细程度等原因，适量留出4-6个预备芽，防止特殊原因瞎芽、无花或后期病害防治不利，造成花不够用的情况。
文章来源：兆益农业 微信公众号
