一、清楚自己园子转色出现的问题
1、别人的转色了，你的还没有转色。
可能原因：小气候不同（包括温度、光照如避雨棚和冷棚），产量过高，根系不好或树势过弱，病虫害严重等。
2、自家葡萄转色了，但是转色不均匀。
可能原因：激素使用不合理，果串过大等。
3、该转色了，但是就是转色困难：产量过高或者叶片不足导致的脱肥。
二、明确一个态度：转色不是一件急于求成的事
葡萄和我们的孩子一样，开花、结果、转色、成熟。我们不希望我们的孩子早熟吧？所以条件不合适时葡萄提前转色就会出问题，所以我们要明确一个态度：转色不是一件急于求成的事。然后创造适宜条件，促使葡萄转色。
三、了解葡萄转色的原理
葡萄生长过程大致分为以下几个时期：
第一时期是葡萄第一次膨大期也是细胞分裂做活跃的时期；
第二时期是硬核期，这时期开始形成果核；
第三个时期是第二次膨大期是细胞体积快速增大的一个时期；
最后一个时期是转色期。
葡萄有色品种的转色其实就是葡萄果皮中花色苷的形成和积累，其实在葡萄硬核期开始果皮中的花色苷就开始积累了，葡萄转色实际就是花色苷积累的过程，葡萄硬核期以后葡萄酸度开始下降糖度开始上升，葡萄中的叶绿素开始转变成花青素，花青素和糖结合就是花色苷，也就是转色品种开始转色的过程。
1、葡萄转色过程也是一个积温积光及糖类合成的过程，转色期的标志是葡萄皮的颜色开始发生变化；
2、转色期果实的含糖量升高，含酸量下降，同时葡萄中单宁（涩嘴的物质）和芳香类物质开始升高，可溶性物质开始积累；
3、花苷素的积累过程受到光照、温度等外部条件影响（定量），同时还受到金属离子、辅助因子等因素影响（变量），另外还有激素调节；
四、葡萄转色常见问题解析
1、高产、负载量大
树势弱是目前常见转色问题出现的原因之一，尤其以山东、云南、河北等地为代表；
2、水肥管理问题
（1）超量使用氮肥，导致葡萄上色差，造成葡萄青紫相间、转色不匀，另外还会引起枝条徒长，霜霉病侵染概率大；
（2）钾肥的使用问题，葡萄在中后期需要大量的钾肥，钾肥使用不足，导致转色困难；
（3）同样不能盲目的补充钾肥，钾肥使用过量，容易使树体中毒，硫酸钾中毒由枝条从中下部叶片开始，边缘油渍状黄化，叶肉由边缘向里产生黄化；同时钾肥和镁、磷等元素存在拮抗作用，抑制其吸收；
（4）补充磷肥的同时需补充磷、镁、钙等元素肥，磷可以转色过程中提供能量，镁可以促进葡萄叶片的光合作用，钙可以增强果皮亮度和韧性，耐储运；
3、转色期雨水过多或者浇水太多
导致葡萄转色慢，此外还易诱发葡萄转色病，近期南方葡萄由于天气雨水的原因转色病大面积爆发，令人很痛心！
4、夏剪方式不当
导致叶果比低，叶片光合作用提供能量不足，导致转色问题；适当增加叶果比，一般果上留15-20片叶，其副梢可留一片叶摘心。不同品种存在一袋的差异；
5、乙烯利等激素催熟
使用时期过早，催熟效果不明想，或者使用浓度过大，导致黄叶落果等；
6、其他外部因素
如光照、温度、雨水等（不可变量因素）。
五、影响葡萄转色的因子
了解了转色的原理，凡是影响葡萄转色的因素都是影响葡萄转色的因子
1、温度、光照
主要影响葡萄糖分的积累和植物体内酶的活性。
2、营养物质
葡萄是需钾量大的作物，钾是保持细胞正常酸碱度的重要元素，也是可以控制细胞气孔的开合进而减少高温水分的蒸发，另外钾可以提高细胞液浓度以抵御不良环境，最后钾会促进糖分的运输和积累，对提高葡萄木质化、转色、品质都有很重要的作用。磷能够为花苷素形成过程中提供能量，更好的促进转色；镁可以促进葡萄叶片的光合作用，钙可以增强果皮亮度和韧性，耐储运；硼促进糖分转化，提高甜度；有机活化营养为果实膨果着色提供能量，口感好，风味浓，储运时间更长。
3、激素
通常用于葡萄转色的激素是乙烯利和脱落酸，使用激素会加速葡萄成熟的过程，但是过量使用会造成葡萄落粒和叶片黄化。
4、其他
生物刺激素叶面喷施或者根部冲施，这些物质本身没有促进转色的功能，但是使用以后会刺激植物自身产生一些提高转色的物质，进而提高转色率
六、如何在叶、果、根三个方面解决转色问题
1、根：好的根系是高产稳质的基础，所以做好养根工作很有必要。
（1）葡萄采收后可以用含腐植酸的水溶肥调理土壤改善根系环境；
（2）葡萄采后可以适当进行中耕，适当切断根反而会刺激产生新根（不要伤及主根）；
（3）施基肥尽量开沟施肥，施根系向下走；
（4）转色期以后避免使用单一的氮肥，避免枝梢徒长，引起转色困难，硝酸钾转色以后要避免使用；
（5）果园及时排水，避免涝害。
2、叶：
（1）保持20片左右叶子留一串果，穗下不留副稍，穗上留一叶摘心，顶端留副梢2-3叶反复摘心；
（2）做好病虫害的预防工作，延长叶片功能期；
（3）转色期以后适当摘除枝梢基部的老化叶片。
3、果：
（1）控制产量每亩控制在3000-4000斤；
（2）过大果穗做好修穗和疏粒工作；
（3）使用激素控制浓度。
七、葡萄转色期管理常见误区
1、肥水管理
葡萄转色期需小水勤施，切勿经常大水漫灌，易造成裂果和转色不匀；
2、氮肥超量
施用氮肥导致果实上色差，造成阴阳脸严重影响商品价值。
果农在施肥时都知道氮肥是植物的生命元素，加上盲目追求产量，怕树累死，超量使用氮肥，造成的后果：
（1）枝条徒长不能正常成熟，易受霜霉危害，落叶早枝条抗寒性差；
（2）果实口感差，着色不匀，形成阴阳脸，固型物含量低，晚熟品种无贮藏价值，贮藏过程中损耗率高。
3、超量施用钾肥
树体产生钾中毒，硫酸钾中毒由枝条由中下部叶片开始，边缘油渍状黄化，叶肉由边缘向里产生黄化，超量使用钾肥不但抑制了镁元素吸收，同时对磷元素吸收产生很大的抑制。
4、忽略磷、钙、镁、硼等元素及有机活化等营养
磷在整个生产过程中常被人们忽略。磷元素在葡萄生长及转色增糖过程中 功效不容忽视。葡萄上色的颜色来源于花色苷，花色苷是否容易形成，形成是否顺利直接导致了葡萄上色是否好。磷能提供能量，有利于葡萄着色，促进花色苷积累。缺磷后植物光合作用差，果实色泽灰暗，口感差。
镁可以促进葡萄叶片的光合作用，钙可以增强果皮亮度和韧性，耐储运；硼促进糖分转化，提高甜度；有机活化营养为果实膨果着色提供能量，口感好，风味浓，储运时间更长。
5、超负载挂果
如果葡萄尽早定串定穗，无论是膨果还是后期上色都特别有利，但许多果农是前期留果穗多，中后期易感病，烂果、落穗多。建议种植户采取合理挂果的办法来促进葡萄上色成熟。
6、树势过旺——营养容易向枝条转移，上色困难
过弱，营养容易供给不上，上色困难。控制树势不仅解决上色问题，还能解决葡萄大小粒、大小年难题，方法很简单就是不要盲目施肥，根据葡萄不同生长期，施用不同配比液体肥料，做到真正的科学施肥。
7、盲目使用着色剂
着色剂成分大部分是乙烯利，可以促进葡萄上色，但会导致糖度，硬度等指标下降，一般情况不建议使用，可在遭遇极端天气等特殊情况救急使用，但是不易过早使用，防止早衰、裂果、减产。
