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今年云南夏黑葡萄的价格“崩”了，从最早的每公斤20元一直跌到每公斤3元。
“每公斤3元还是二道贩子的价格。”6月9日，徐卫东在云南昆明举办的2018亚洲水果产业链峰会上做了一场题为《新形势下葡萄产业转型升级之路》的报告后，顺便又去玉溪水果批发市场看了一下葡萄的行情，回来后感慨万分。
1999年，徐卫东从日本引进了两棵葡萄苗，其中一棵就是夏黑。2001年结果，2003年开始推广。19年后，夏黑已经在全国各地推广了60余万亩，主要分布在云南、江苏、浙江、新疆等地。
“国内几乎所有的夏黑追根溯源都是从我这一棵苗繁殖出去的；夏黑的中文名是我翻译命名的；国内学术期刊中最早出现夏黑的文章也是我写的……”由于基地搬迁，徐卫东没有保留下当年这株夏黑葡萄，倒是保留下当年引种过来的苗木标签。徐卫东从日本引进夏黑的苗木标签
“这个糖度是17.7%。”徐卫东测了一下我刚从浙江桐乡带来的夏黑葡萄的可溶性固形物含量，说：“这个糖度对夏黑来说不算高，但是在早熟当中还算可以的。但云南现在的垃圾货也比这个甜，我在云南测了4个样品，最低糖度是21.5%。”
“那从区域性角度，你觉得哪里的夏黑葡萄品质比较好？”我问徐卫东。
“云南的比我们江浙的要好，新疆的比云南的还好，包括河西走廊，甘肃、宁夏小批量种的品质都是非常好的。但是我们江浙一带比较注重精细管理，像我们苏北有几家夏黑，批发价都达到十二三元一斤。”
我从桐乡带过来的夏黑在嘉兴市场上已经属于上等货，批发价9.5元/斤。
桐乡某果园的夏黑葡萄
“那你觉得云南的夏黑价格跌得这么厉害主要是什么原因？”品质比江浙好，但价格却比江浙低，于情于理都说不过去。
我前两年去过建水，尝过那里的夏黑葡萄，品质秒杀江浙。
“云南这几年夏黑价格大起大落，我觉得首先是栽培面积的绝对增加，上市期高度集中，这是主要矛盾；第二个原因是管理上盲目追求大穗大粒，生产上大肥大水，导致品质下降，再加上它本身的品种劣性，高温下容易枯秆，容易掉粒，所以导致价格一落千丈。”
“那种植夏黑还有没有钱途？”
云南建水很大一批葡萄园是浙江老板投资的，他们是奔着上市早、价格高蜂拥而去的，但按照这两年的价格，早已亏得血本无归。所以，这个问题我是替他们问的。
“我觉得种植夏黑还是有钱途的。”徐卫东在云南也有自己的基地，种的也是夏黑：“它的钱途一定体现在高品质上面，如果不在品质上做文章，夏黑不能持久。。”
“那你觉得怎么样的品质才有钱途？”
“要往小里做文章。两个小，一是穗形要小，不要超过500克；二是果粒要小，不要超过8克。”徐卫东说得很具体。小穗小粒的夏黑葡萄
“如果能做到这样的话，第一，它的果皮颜色是蓝黑色的；第二，它会有一层浓浓的白色果粉；第三，它的草莓香气会散发出来。另外，糖度会明显上升，基本上达到20度以上是没问题的。这样的夏黑会给消费者一种非常美好的消费体验，能促进重复消费，就能卖出很好的价格。”
“我的夏黑上市时间比建水晚，但价格却比他们高，这说明做好产品还是有钱途的，而且不受上市时间的限制。”盒马鲜生的采购总监给了徐卫东一个需要保密的好价格。
“那针对不同种植人群有什么建议？”
我非常清楚，并不是每一个种植者都能把好产品卖出好价钱的。
“如果你没有一个高端的出货渠道，你想做好产品卖高价也不一定可行，那我就建议质量和产量兼顾。要做到这一点，可以通过疏花疏果，控产控穗，把原来的大穗大粒降下来，提高品质。”徐卫东的思路非常清晰。
大穗形的夏黑葡萄
“你也可以先拿出一分地或者一行树，甚至是一棵树，先尝试种出小穗小粒的高品质夏黑，然后你拿这些产品让客户去体验，价格可以设定为常规产品的3倍以上。卖不掉不要紧，送给客户品尝。往往这样做的人，第二年的客户量会翻倍甚至更多，这样就可以逐渐增加这部分的量。”
“我们要做到教育消费者和引导消费者，大穗大粒是批发商的要求，批发商卖起来很爽，只要不掉粒，他就赚钱了。消费者在没办法选择的情况下才觉得大穗大粒好，但是小穗小粒的高品质夏黑一定会走进消费者心中去的。”
“在这么多葡萄品种中，你觉得夏黑的市场定位应该是什么，突出早熟的优势还是品质的优势？”
聊了这么多品质的改变，我担心会让夏黑的市场定位发生错乱，毕竟高品质的消费只占市场的一小部分。
“就当地来讲，早熟的性状还没有哪个品种能超过夏黑。”徐卫东肯定了夏黑的早熟优势。
云南建水3月中旬成熟的夏黑葡萄
“就是早熟品种里还是夏黑最好？”
“一定要做高品质，要果穗果粒做小了，把品质充分提高上去。”徐卫东又回到自己的思路上去。
“具体到时间点来说，它在几月份的市场还是有优势？”与徐卫东的小市场相比，我更关心夏黑在大市场的前景。
“如果按照江浙市场，应该是6月上中旬可以上市了。”浙江桐乡6月中旬成熟的夏黑葡萄
“后面上市的巨峰对它会有压力吗？”
“巨峰是另一种口味，果肉比较软，而夏黑是脆肉型的；巨峰是有核的，夏黑是无核的；另外巨峰的香气相对来说也不如夏黑明显。”
“从你接触到的消费者体验来说，如果这两个品种同时上市，喜欢巨峰的多，还是喜欢夏黑的多？”既然聊到品质，我就干脆让他们面对面PK一下。
“这个难说，如果两个品种放在一起吃的话，首先选择夏黑，因为它甜脆，多吃的话，那就不一定，夏黑太甜了，多吃吃不下去。每个人对糖酸比的敏感性不一样，有的人喜欢糖中带微酸的，有的人喜欢纯甜的，但是这个比例多少我不清楚。”
显然，我问到了一个难点。
反正我是喜欢巨峰的，因为它容易剥皮，大果粒吃起来也比较爽。
“现在夏黑出了很多芽变，你怎么看这些芽变品种？”
“目前来讲，夏黑的早熟芽变在早熟性能上是体现出来了，能提早10-15天，但在品质方面基本上都没有超过夏黑。”品种是徐卫东最熟悉、也最愿意聊及的领域，他在夏黑芽变中也选育了一个早夏香。
“它有两个明显的缺陷，第一，涩味比较重；第二，有青斑，果穗低部有青色的斑去不掉；第三，糖度没有夏黑高，它到18~19度很快就降糖了，最后变成无味果。所以我对夏黑的早熟芽变的评价是适当作为补充，但不能大力发展。”早夏香（左）和夏黑
“除了夏黑芽变外，有没有其它的品种可以跟夏黑相媲美的？”
“有。现在我有一个红色的品种和一个黄色的品种，这两个品种跟夏黑基本上同期成熟，可以一起上市，可以丰富果品颜色。另外，我的黄色品种是很浓的玫瑰花香型。”
“生产者会抱怨夏黑开花不一致，需要多次处理；经销商抱怨枯杆落粒；消费者抱怨放不长，吃上去它没水分，太甜了，没有很浓的香气，如果能克服这些抱怨，做到跟夏黑同期成熟，在品质方面或者在省力化栽培方面有超越的早熟品种肯定大有钱途。
作者：清扬，文章来源：花果飘香 微信公众号
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