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[其他]突然就想聊一聊“果粉” [复制链接]

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离线共潮生

今天也是突发奇想,突然想到一些事情,之前在买李子时候,朋友挑李子喜欢买有白霜的,觉得这是里面糖分太多所以是糖渗出来了凝结的糖霜。那我就起了好奇心了。
很多人在买水果的时候,经常会发现买来的果蔬表面都有一层“白霜”,比如葡萄、李子、蓝莓甚至冬瓜表面都有这样的白霜。


这样的现象很常见,而且用水也洗不掉。这简直是要逼疯强迫症的节奏啊。
先不管它是否美观,这层白霜到底是正常现象,还是喷了农药的结果呢?很多人都不是很清楚。今天,所长就关于大多数人会有的疑惑,来彻底解决果蔬上有“白霜”的问题。



白霜是农药吗?
其实,这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,比较正式的名字叫果粉。果粉是属于生物合成的天然物质,对人体是无害的。不仅属于正常现象,而且还跟水果的新鲜度有关,也就是说,有果粉证明了水果很新鲜。不必过分在意,也不用把它洗掉,比如蓝莓,就可以现摘现吃。



果粉的作用
这层“白霜”有保护水果的作用。果粉不溶于水的特性,可以避免水果表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。同时还可以减少水分蒸发,从而防止果实采摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。

葡萄果粉里含有的酵母,对葡萄酒的发酵有一定的作用,甚至不用另外加入酵母。



为什么洗不掉?
虽然知道了果粉对人体无害,但是追求完美的人,还是想把它洗掉。偏偏这层薄薄的果粉用清水就是洗不掉,这让他们很抓狂啊。据说用面粉可以洗掉“白霜”,是真的吗?
上面也说了,果粉是不溶于水的化合物,所以不管是用水泡还是搓都不能彻底清除。面粉可以洗掉白霜,其实不是真的把白霜洗掉了,只不过是改变了白霜的结构,或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。
那么问题来了,对于有白霜的水果,应该怎么清洗呢?
对于葡萄这样的水果,直接用水冲洗就可以吃了。
像草莓、杨梅、樱桃这类不能削皮的水果,可以用水冲,然后用冷开水浸泡半个小时左右。也可以将水果放入淘米水(最好是第一次的淘米水以及淡盐水。因为碱性淘米水有分解农药的作用;而淡盐水可以让附着在水果表面的寄生虫漂浮起来,便于清洗,具有一定的消毒作用)中浸泡五分钟左右,然后用流动的清水把残存的物质清除掉就可以了。

怎么分辨“白霜”是果粉还是农药?
虽说白霜是水果新鲜的标志,但也不代表水果上没有低浓度的杀菌农药。
判断这层白霜是果粉还是农药,具体的方法就是:正常的果粉分布自然均匀,不会覆盖水果表皮本身的颜色,反而会看起来更加漂亮。
而如果是农药“白霜”,外观分布不均匀,还会有暗蓝色的痕迹。
 
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离线静雯

只看该作者 沙发  发表于: 2018-07-02
这种突然想聊技术的想法真好!

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离线心珠漫漫

只看该作者 板凳  发表于: 2018-07-02
感谢分享,多些这样的突发奇想就更好啦
草木心,乡间味,细细品,漫漫行。
可以在这里找我:
1、微信公众号(植物):漫行草木间( manxing103)
2、微信公众号(情感):漫漫看剧(pushi103)
离线土巴克2

只看该作者 地板  发表于: 2018-07-02
长知识了,谢谢
离线十八子

只看该作者 4楼 发表于: 2018-07-02
感谢分享
离线紫水晶2

只看该作者 5楼 发表于: 2018-07-02
谢谢楼主分享
离线番茄一哥

只看该作者 6楼 发表于: 2018-07-03
这个很棒

只看该作者 7楼 发表于: 2018-07-03
就是喜欢买有果粉的葡萄和李子
离线伞外

只看该作者 8楼 发表于: 2018-07-03
以前还疑惑这个白白的是什么呢,终于明白了!

只看该作者 9楼 发表于: 2018-07-03
又学到一门新知识了
离线新德农

只看该作者 10楼 发表于: 2018-07-17
学习了!支持下!
离线珍有缘
只看该作者 11楼 发表于: 2018-07-30
李子上的果粉那有均匀的

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