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[管理/规划]葡萄上色技术浅析 [复制链接]

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离线李春雨



葡萄的上色是葡萄膨大后比较重要的一道坎。今天就给大家浅析一下葡萄上色技术。


一、首先来看葡萄上色的本质
葡萄上色最通俗的解释,随着果实中乙烯含量逐渐提升,果实中的糖分含量逐渐积累,最终引起果皮颜色的改变。
直接影响上色的三大因素:
乙烯含量:乙烯是成熟激素,乙烯含量上去才会积累糖分;
糖分积累:是上色的先决条件;
色素形成:糖分和花青素相结合。
葡萄上色的内因主要是激素水平、养分供应;外因主要是温度(一方面昼夜温差大,有利于糖分的积累;但是不正常的高温会抑制花色苷的形成)、光照(花色苷形成需要光照;鲜红色系的难上色)。

二、养分供应的本质
那么首先我们考虑一个问题,那就是水罐子病。一般情况下, 葡萄遇上的上色障碍最常见的就是就是软果,软裂,遇上水罐子现象。葡萄临近上色,是广大种植户用肥高峰期,恰恰也是葡萄出现软果、“水罐子病”的高峰期;“水罐子病”本质属于脱肥症状,即养分供应无法满足果实发育需要。这就说明,“肥料”和“养分”不是一个概念。我们为葡萄提供的是肥料,葡萄生长发育需要的是养分;肥料被根系吸收后,输送到叶片,叶片在光照下进行光合作用,将肥料转变为养分。
影响养分供应三大因素:根系、叶片、水肥供应。
影响葡萄产量和品质的两大因素:叶片直射光照射质量、根系土壤含氧量。


首先叶片直射光照射质量,直接决定了光合作用质量,也是直接决定了用肥质量,直接决定了养分供应能力。我们优化树形,优化架形,目的就一个,在有限空间内多摆一些叶片,尤其是叶片要摆满但不相互遮挡。
(吴银增摄)

第二个就是根系土壤含氧量,这个是经常被忽视的。土壤中含氧量能影响根系呼吸,决定了根系活性。这就要考虑土壤是否疏松,透气性是否强,排水是否通畅,会不会出现水淹水渍等。
以上两个因素,决定而葡萄的产量和品质,也影响了葡萄的上色质量。


我们先看叶片(养分加工厂):
叶片的核心功能是将水肥转化为养分,叶片质量直接决定养分供应能力;葡萄进行光合作用需要直射光,即阳光直接照射在叶片上。
关于叶片要注意两点:1、气温高于35摄氏度时,叶片气孔闭合,光合停止(高温下要及时通风降温);2、展叶七十余天后,养分合成能力逐渐减弱(有效叶龄);
影响品质和产量的一个很关键的东西——有效叶片面积
(夏黑10叶绝后法)

单梢留叶量取决于叶片质量。
(叶子面积大,叶片有效面积大,单株叶片留的就少)


(上面的对比图是同一时期,上一个是正常留叶,另一个是只留十片叶但叶片面积不够大,结果造成了同一时期的这种差异。)

提高叶片功能一般手段:
1、改良架型树型,增加留叶量,叶片摆满但不相互遮挡。
提倡飞鸟架、V型架等,目的是把枝条放得越平,枝条长势越缓,节间距越短,相同空间能多张几片叶子;同时V型架,可以让枝条放长,可以是叶片摆满不留遮挡。留叶数量和光照条件还是需要考虑的重要因素。
2、葡萄生长中前期避免连续使用具有较强生长调节能力的三唑类成分,如戊唑醇、丙环唑、己唑醇、氟硅唑等。会提高脱落酸含量,使叶片老化加快。
3、中晚熟品种避免绝后摘心,保证后期功能叶数量。
4、三十烷醇、海藻精、B族维生素等物质可强化光合。
5、大剂量补充硅等益生元素;可增加植株的抗逆性,以及显著提高叶片中叶绿素含量。
6、设施栽培中后期通风降温。


顺便在这边提一下葡萄摘心:
1、葡萄摘心是调节营养生长与生殖生长的简便手段;
叶片制造养分,但是叶片生长也消耗养分,通过摘心暂时性阻止枝叶生长,以节省养分满足花芽分化及果实发育;
摘心时间对花芽分化、花絮分离、坐果质量、果实发育影响重大;
摘心的一般原则,强树及成花不良品种早摘,弱树晚摘,中晚熟品种不可绝后摘心。


接下来再来谈一谈药剂对叶片的影响:
目前大部分农药成分,普遍对植物生长有调节功能。
大部分三唑类成分,具有降低赤霉酸、提高脱落酸的功能,后期使用有助于控旺上色,前期频繁使用可能抑制果实膨大,加速叶片衰老。
甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂可降低乙烯含量,前期使用具有良好的保叶功能,后期频繁使用不利于上色。
海藻精、三十烷醇都可强化光合,海藻精中含有较高含量的甘露醇及生长类激素,中前期喷雾可延迟叶片衰老,强化养分合成,加速生长,但临近上色大量使用不利于上色。


说完叶片我们来说根系
根系是植物生长的根本。根系功能不仅仅是吸收水肥,在养分储存和花芽分化中也发挥重要作用。
夏季高温多雨季节,土壤湿度大、温度高,极易引起根系大面积死亡,加之不合理用肥导致的根系灼伤,是出现“水罐子病”的直接原因。


那就来说一下根系维护方法:
常见的导致根系损伤的原因,主要有栽培密度大、土壤板结、水淹,不合理用肥导致的土壤酸化、烧根。
维护根系最简易手段,是果园开沟、大量使用腐熟牛羊粪。
1、开沟栽培:
凡土壤透气性差、地下水位高、排水不畅的园区,极有必要在两行葡萄间开深沟,保证根系氧气供应,旱则灌水、涝则排水,秋天埋肥。
易裂果品种,又采用无核化栽培,更有必要在坐果后开沟蓄水,保持土壤湿度恒定,有效减免裂果。
2、肥水供应:
果实发育的一般规律,先上酸、再上糖、再上色、再上香。
在保证根系质量和叶片光合质量的前提下,合理用肥,促进果实中糖分积累,是上色的关键。
大量元素最基本功能,无氮不大、无磷不红、无钾不甜。
在葡萄上色阶段,控制氮肥用量、逐渐增加磷钾肥供应。


一般情况下,我们在上色时期常见的用肥失误:
1、膨果期硝态氮用量较大;
2、偏重钾的供应忽视磷的补给;
3、偏施化肥忽视有机养分的供应;
4、施肥位置过近或水溶肥浓度过高;
5、用肥时间与养分需求关键节点脱节。


用肥指导:
坐果以后,强化氮的供应,可选用30-10-10型配比;
硬核期强化钙、硅的供应,钙是大量元素,单纯叶面补给无法满足;
硬核期以后,逐渐减氮增钾,树势强旺可用13-6-40型配比,树势较差可选用15-10-30型配比。如根系衰败,可加入500毫升海藻精;
临近上色,可选用5-10-40型配比,微氮中磷高钾;
水溶肥单次用量4-6公斤,使用浓度1-2克/升;
立体用肥,滴灌与叶喷相结合。


除了以上一些,如果上色还是有问题,要考虑一下上色限制元素——
养分合成过程大致可分为两步:叶片经过光合,将碳和水转化为碳水化合物;碳水化合物和矿质元素结合,形成不同类别的养分;
使用化学肥料时添加黄腐酸类肥料,可以明显强化养分合成,促进上色。


然后就是激素调节问题:
果实中乙烯含量提升至一定含量,糖分开始在果实中积累;
适当提高果实乙烯含量,可以加速葡萄上色,但短期内大幅度提升,存在巨大负面影响。


促进乙烯积累的手段:
1、上色阶段摘除枝条最下面几片叶的叶片,留下叶柄;
2、防治炭疽病优先选择生长调节能力较强的戊唑醇、丙环唑等成分;
3、使用植物生长调节剂:
4、乙烯利:40%含量4000-8000倍喷叶,500-1000倍喷果;
5、脱落酸:100-200毫克/升喷果;
6、茉莉酸丙酯:25-100毫克/升喷果;
7、使用调节剂前后,最好使用好的叶面肥。


上色的关键——尽可能促进果实中糖分积累
1、凡可促进果实中糖分积累的手段,都会上色是有益的;
2、环割本质上就是将养分全部截留在地上,增强果实养分分配;
3、上色受温度和光照直接影响,设施栽培条件下可以铺设反光膜,同时在上色阶段尽可能降温。


总结一下,上色三件事:激素变化、养分积累和色素改变。外因是温度和光照,内因是激素水平和养分供应。同时,上色肥效果好坏,或多或少都跟叶、根有直接关系。


以上就是今天讲课的大致内容。


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