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我国葡萄生产面积和总产量逐年增加，消费者对葡萄质量要求越来越高，为提高葡萄果品的市场竞争力，葡萄生产管理工作量日益增大，所需劳动力、劳力成本逐年增加，但从事果业生产的劳动力十分紧张。尤其是在葡萄疏花、疏果、果实处理等生产关键时期，劳动力缺乏，同时工价逐年攀升，常常造成果园管理工作延误，最终导致果品产量低、品质差、病虫害严重等问题。笔者提出了葡萄省工高效的整穗和疏果技术，希望能为果农朋友提供技术帮助。
1、省工高效的葡萄花序整形方法 花穗整形是葡萄栽培管理的一项重要工作。花穗整形有利于花期养分集中，提高坐果率，增大果粒，减少疏果工作量，控制穗型大小和形状等作用。葡萄花序整形方式多样，有“掐穗尖、去副穗、去分枝”“隔二疏一法”“留穗尖法”“去穗尖法”“剪短分枝法”，其中“留穗尖法”不仅使果穗美观，穗形标准一致，而且便于果穗使用植物生长调节剂进行无核、保果、膨大等处理，提高果实质量，增加葡萄的商品价值和经济效益。所以留穗尖整穗是目前备受青睐和主要推广的整穗方式。生产中，花穗整形主要是采用剪刀、手掐的方式，去掉过长或过多的分枝，留下合适长度的穗尖。也有少数园区使用日本发明的葡萄花序整形器进行整穗（图1）。据统计，使用剪刀和手掐进行花穗整形的平均用时为25秒/穗，使用花序整形器的平均用时为9秒/穗，但花序整形器比较昂贵，且常出现刀头变钝、折断花序等弊端，并非特别适用。经过实践摸索，笔者发现葡萄花序整形完全可以采用一种更加快捷、省工的方法，这种方法称为“捋花序法”。“捋花序法”整花序的平均用时仅3秒/穗，如按2000个花穗/亩计算，用剪刀修穗约需14个小时，如用“捋花序法”一亩地仅需2个小时，可大大提高工作效率。
“捋花序法”整穗就是定好穗尖长度，直接用手捋掉上部多余的分枝即可（图3）。捋花序技术的关键点是掌握捋穗最佳时期。生产中整花序的时间一般都在花前1周或花序分离期进行，如果在这段时间捋花序，穗轴和果梗会扯皮、有伤口，甚至折断等，容易造成病害感染，穗轴变褐、木质化。但在见花前2~3天至始花期这段时间葡萄花穗的分枝梗变脆，极易捋掉，不会造成扯皮、留伤口的问题。通常整花序时，果农会拿着直尺或测量好的小木棍来定留穗长（图2），这种“量一穗修一穗”的操作增加了繁琐程度。建议花序修整人员事先测量自己的各个手指长度、指关节长度，在整花序时直接伸手定长、捋花穗，一气呵成，可大大提高工作效率。不同品种留穗尖的长度并不一致。建议夏黑、早夏无核、8611等品种在见花前2~3天至始花期留穗尖7厘米。巨峰系如巨峰、京亚、户太8号、鄞红、藤稔、辽峰、先峰等大粒品种的无核、保果处理，建议在见花前2~3天至始花期留穗尖5厘米。对于无核处理的阳光玫瑰建议在见花前2~3天至始花期留穗尖6~7厘米即可。建议红地球、圣诞玫瑰在谢花时留穗尖12厘米，红宝石无核在谢花时留穗尖14厘米。一般不建议留穗尖时掐掉穗尖的先端，这样会抑制花序的伸长，可在果粒绿豆大小疏果时，定穗长，去穗尖。2、提高葡萄疏果效率的方法 葡萄不疏果不仅会造成结果超载、消耗养分，也会导致果粒大小不一、穗形不整齐、果实着色困难、成熟期不一致、品质下降等一系列问题。葡萄疏果只能通过人工，且疏果时期正好与夏忙季节重叠，常出现用工荒的问题。另外有些品种果穗果粒着生紧密，没有空隙，常令管理人员束手无策，甚至采用手扣、手揪的方式疏果（图3）。郑州地区葡萄园的平均疏果费用约为1000元/亩。如何才能减少疏果投入，提高果实品质，特提出以下建议：（1）疏果要与花序整形结合。“疏果不如疏花”，葡萄花期疏花，只要疏除小穗，操作比较容易，一般疏花穗后疏果量减少，所以疏果一定要与花序整形配合进行，这样可以达到理想的效果。但花序整形具有提高坐果的作用，整花序时间越早果穗坐果越紧，整花序越短果穗坐果越紧。因此，建议对坐果多而增加疏果难度的品种，如果品种本身坐果多，可适当晚些或在谢花后再进行整花序。整花序的长度一定按照合理的整穗长度进行整穗，这样果穗才会松紧适中。（2）疏果要与拉长花序相结合。坐果后果粒较紧密的品种可于花前10～15天（花序分离期，果穗长度7～15厘米）拉长花序，如夏黑、早夏无核、早夏香、高妻、寒香蜜、金星无核、无核白鸡心、早熟红无核等。一些进行保果栽培的品种，如京亚、醉金香等也可拉长花序。另外对花序很小的欧美杂种也可进行拉穗。花序拉长可使果穗松散，有利于疏果。（3）栽培措施减少坐果。花前摘心有利于提高坐果，但对于坐果率高的品种，以及要进行保果处理的品种，完全没必要再提高坐果率了，可以花前不摘心，甚至直到生理落果后再进行摘心，这就减少了坐果量，有利于疏果。对于坐果率极高的品种，如红宝石无核、早熟红无核等也可以采取花期浇水的措施促进落花落蕾，降低疏果工作量。（4）保果要适时、适量。其实给果农带来疏果压力的葡萄品种主要是那些自身坐果差、需要使用植物生长调节剂保花保果的品种，如巨峰、户太8号、夏黑、阳光玫瑰等保果处理后提高了坐果率，会增加疏果难度。所以适时、适量保果是解决大量疏果用工的关键环节。建议保果处理时根据花穗开花早晚不同，分批分次进行处理。无核处理最好在花盛开后处理，保果处理最好在谢花后3~4天已有少量果粒脱落时处理。另外保果处理浓度不宜过高，且要在保果处理前后加大肥水的供应。
（5）疏果越早越好。疏果最好在果实绿豆大小时进行1次疏果，这时也可叫二次整形，主要是将过长、过密的分枝剪短或剃掉，剪留单层果粒，将扭曲的穗尖或大小粒等用疏果剪修整，使果穗呈柱状。之后，在果粒大小似黄豆粒大小时进行全面疏果。对大多数品种而言，在坐果稳定后越早进行疏粒越好，不仅疏果省力，而且能充分增大果粒。（6）紧密果穗可采用“钻果龙”疏果法。如因保果多、疏果晚等造成果穗果粒着生紧密、毫无空隙、无法下剪的情况，推荐采用“钻果龙”疏果法。“钻果龙”疏果法是从果穗尖端，沿穗轴从下至上“钻”上来，一般“钻”2列，果穗已经松散，然后再简单剃掉有伤口或较密部位的个别果粒，这样既省工省时，也能维持良好的穗形（图4、图5）。
作者：程大伟等；文章来源：《果农之友》第四期
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