作物冻害、低温冷害是作物生产过程中遇到自然灾害的一种，尤其是冻害，一旦产生，几乎是不可逆的。在生产过程中，防治冻害和低温冷害，也成为我们必做的功课之一。冻害和低温冷害几乎每年都会发生，也是个老生常谈又不得不重视的一个问题。

冻害，即作物在0℃以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。低温冷害主要指农作物在生育期间，遭受低于其生长发育所需的温度引起作物生育期延迟，使其生殖器官的生理机能受到损害，生长受到胁迫的一种伤害。

冻害的原因很多，只有找到引起冻害的根源，才能找到更好的办法解决。葡萄作物相较于其它果树，受冻害的几率，受害的程度，受害的面积是最大的，也是更应该引起重视的。引起葡萄冻害的原因很多，品种的原因，管理的原因，选址和决策的原因，更有气候的原因，下面根据冻害和低温冷害发生的原因，条件和受冻的情况我们逐一分析。

（2015年郑州地区雪后果园状况。图片来源：郑州市葡萄草莓产业技术体系）

首先说品种的原因：

葡萄品种间的差异不单单是体现在外表各个器官形态和果实性状上，其内在表现也有非常大的差异，比如说葡萄的抗寒性能，不同的品系、品种存在着较大的差异。

欧美杂交种抗寒性能优于欧亚种和欧洲种，无论是枝芽抗冻性还是根系抗冻性，温度差异达到4-5度左右，是个不小的差距，这也是冻害来临时的生死之差。

品种间的抗寒性差异也是显而易见的，早熟品种由于枝条成熟早，芽眼进入休眠期早，进入深度休眠的芽眼抗寒性大大增强，这就显示了早熟品种的抗寒优越性。再加上早熟品种的葡萄采摘时间早，树体负载量轻，有更多的时间进入休养生息和养分积累，枝条更紧致，积累的淀粉更多，抗寒性就更加突出了。所以选择品种的时候，以往冻害频繁的地区选择葡萄品种的时候要把早熟品种的抗寒性能考虑进去。

其次说管理的原因：

葡萄冬季容易受冻几率最大的部位是根和枝条、芽眼。根系细弱，根系分布部位浅，受冻害严重；根系粗壮，分布范围深广，受冻害就轻。芽眼枝条同样有类似原因，枝条细弱，成熟度不好，纤维组织不充实，受害情况就重，枝条中庸健壮，成熟度好，枝条髓部小，枝条纤维组织充实，受害就轻。

（枝蔓轻微受冻时髓部、木质部、芽眼变褐色，但形成层仍为绿色，翌年萌芽晚，生长势弱，俗称“困倦”病。图片来源：郑州市葡萄草莓产业技术体系）

（枝蔓严重受冻时形成层和木质部全部变褐色，芽眼极易脱落，枝蔓枯死开裂。图片来源：191论坛坛友：葡萄健康栽培）

（负载量大或生长季节氮肥使用量大，枝条成熟差引起抽干。图片来源：191论坛坛友：葡萄健康栽培）

这就要求我们在日常管理过程中多下功夫，把秋冬季冻害预防贯穿在整年的管理过程中去。受冻害只是植株最后的表现形式，管理中的防患意识的缺失才是原因。忧患意识做到家，管理中做到有备无患，而不是头痛医头，脚痛医脚。

从定植之初，定植沟宽度和深度就要达到或者超过基本要求，至少深度80厘米见方，有条件的地区，尽量做到更宽更广。定植沟挖完以后，添加尽量多的有机质，与土壤充分混合，有机质除了充分腐熟的畜禽粪便以外，所有含碳的植物源有机质都可添加，诸如各种作物秸秆，作物下脚料以及野草一类的，注意施用方法以及合理的碳氮比。定植做到以上以外，在灌溉方式上面，把传统的大水漫灌，渠灌，改成滴灌或者渗灌。尤其是渗灌，能够做到将水送到作物根部，然后通过一种埋在地下可以慢慢渗出水的渗头进行灌溉，渗灌的优点是减少了地表的水分蒸发，根系都有向水向肥性，这样可以将根系计划的限制在一定范围之内。在葡萄进入雨季以后，将葡萄行畦面进行地膜覆盖，防止雨水侵入。经过以上措施，尽量防止了根系上浮，不会造成葡萄根系冻害。

枝干方面，在不埋土防寒地区，培养大树形，培养强壮的结果母枝，强壮的高大的树形，使树体结果部位分布在一个合理的空间位置，有利于葡萄的防寒抗冻，尤其是温室环境，优势更加明显。肥料施用方面，除了追肥期间的三元素以外，多施用钙镁肥等中微量元素，尽量杜绝施用萘乙酸，复硝酚钠等含激素量大的肥料，施用海藻精，海藻素以及腐殖酸类的具有发根作用的功能性营养素肥料。激素能调节树体的营养流向，过多的施用激素类肥料灌根必将使营养流向根部，造成上下部生长不协调，造成下强上弱，影响树势。总之一句话，防止根系上浮，培养大树形，防止下强上弱，利于树体防寒。

再说说葡萄园址对于葡萄冻害的影响：

葡萄建园选址的时候，要充分考虑到葡萄的抗寒防冻。园址选择的时候，要选择在地势高燥，被风向阳的地方，或者周围有村庄，公路，山间屏障，城市周围，大的防护林带，以及河边，有水源的地方，这些个地方相对于高原以及平原丘陵地带，温度相对高一点，空气对流相对缓慢，利于葡萄园的防冻。

最后说说气候的原因：

葡萄冻害归根结底来说，还是个气候问题，属于机械损伤的范畴。冻害发生在不同的时期，对树体损伤的部位和情形是不一样的。除了夏季以外，其它三个季节都会有冻害的发生。春季在每年的三月末四月初的时候，露地葡萄容易发生枝条冻害，这段时期芽眼尚没萌动，但是随着地温的上升，树液开始流动，出现伤流的情况，这个时间出现低温，会造成冻害，枝条组织结构结冰，细胞受到破坏，通常认为的春季抽条是由于树体上下部水分吸收不均的情况造成的状况，其实往往是树液开始流动时冻害更严重。

春季冻害还有一种情形就是倒春寒，芽眼萌发以后，枝叶处在两到三叶期或者更大，这个时期的冻害主要作用在枝叶上，这个时期的冻害一旦发生，会损失当年所有的产量，并对来年葡萄产生深远的影响。即使后期隐芽萌发，个别花芽分化好的品种会有部分产量，品质也很难达到主芽萌发果实的品质，往往造成树势衰弱，必须舍弃。

秋季冻害按照以往经验，北方埋土防寒地区往往发生在11月上旬左右，黄河以南黄淮海地区大多发生在11月下旬左右，受冻类型主要是芽眼冻害，这个时间段地温没有下降到足以产生冻害的温度范围，也就是-8度以下，冻害也只是往往分布在土壤表面，不会深达土壤深层。芽眼的情形就不同了。这个时间段是黄河以南葡萄的黄化落叶期，树体往往没有经过抗寒锻炼，寒潮突然来临，伴随着降雪或者冻雨，树体难以承受降温之重，特别是温差在十几度以上的突然降温，冻害更严重。

冬季的葡萄冻害就是复合型的了，绝对温度达到-14度，芽眼，枝条，主干冻害，-8度以下，自根苗根系损害，-11度，贝达根系冻害。

通过以上所讲，认识了冻害的各种情形，根据以上的情形，研究出了针对性的防范措施，加以防治：

春季冻害，慎用破眠剂，容易发生倒春寒的地区，尽量晚发芽，以保证安全。由于气候是自然界的事情，不是人为可控的，我们唯一可做的就是防范到位，冻害来临之前，结合催芽水，将整个地面用大水灌透，有条件的情况下，在葡萄枝干以下20-30厘米位置安装吊喷或者超雾化装置，由于井水的温度要高于大气温度，在喷发的时候也是个散热的过程，通过实践，此种方法是非常行之有效的方法，节约人力。

不具备水雾防寒地区，可以用熏烟法防寒，将葡萄园周围上风向的位置，用糠麸之类的碎作物秸秆用火点燃，用水阴湿不起明火，此种方法不是补充热量，因为冷空气的作用方式是自上而下的，烟气能给空气局部加温，形成上升气团，造成空气扰流，不能形成冷空气循环，减轻了冻害的发生程度。

秋季枝条冻害预防，在低温寒潮来临之前，葡萄叶片没有脱落以前，间隔一周喷施两次抗冻类的药剂，一个是胺鲜酯，按照原药0.3克兑水30斤的浓度全株喷施，还有一种是复硝酚钠与百植康复配的新型抗冻剂，实践中的结果看，这两种药剂对于葡萄的自身抗寒性的提升有很大的作用，通常大气温度降到正3度的时候，葡萄就会发生低温胁迫，这两个药剂对葡萄的低温胁迫解除具有非常大的作用。

秋季寒潮伴随着雨雪来临的时候，要及时的将雨雪震落，不要雨雪在植株上停留时间过长，特别晴天以后，雨雪的蒸发会带走大量的热量，使枝芽温度变得更低，加重冻害发生的几率，不能掉以轻心。

预防冬季冻害的方法很多，有枝条包扎，枝干涂白，这些只是权宜之计，是在有限的气候条件下的措施，最行之有效的方法还是埋土防寒和设施覆盖，埋土防寒的方法简单，在距离植株一米以外，自根苗1.5米以外取土将枝干覆盖20-30厘米，欧亚种不低于30厘米，注意枝条覆盖物用草衫或者无纺布，禁用塑料薄膜一类的，防止伤热或者提前增温造成春季冻害。设施防寒一是与提早生产相结合，相得益彰，防寒还可与喷雾法和生火法以及多层覆盖相结合。

以上所述，因地区不同，环境不同，要因地制宜的去加以灵活运用，技术本来就无定式，要求通求变，不能生搬硬套，更不能因循守旧。

由于笔者能力有限，不当之处还请批评指正。

万云忠2016年11月26日于河南漯河

（原帖链接：史上最全的葡萄防冻防低温策略）