09-13优质原创作者葡萄的生长发育所需营养元素较多，既需要大量元素如氮、磷、钾、钙、镁，对硼、锰、锌、铜、铁等微量元素也有一定的要求。与其他果树相比，葡萄对养分的需求既有共同之处，也有其自身的特点。葡萄具有很好的早产、丰产性，一般在土壤肥沃、管理合适的条件下，在定植后的第二年即可开花结果，第三年进入丰产。1、葡萄营养元素及其生理功能氮能促进葡萄萌芽和新梢的生长，同时还能促进果实膨大。氮肥的施入主要在萌芽期至开花前，在果实采收以后也可立即补充氮肥，或结合秋施基肥进行。磷能促进葡萄须根的形成和生长，及时适量的磷肥供应还能促进花芽分化，使果实提早成熟，提高浆果品质，如果用于酿酒的话，还能增加葡萄酒的风味。葡萄植株一般不易表现出缺磷的现象，与磷在植株内的移动性较强与利用率高有关。葡萄对磷的吸收主要是发生在开花前和开花至着色期。葡萄是“钾质作物”，对钾的需求量较多。施用充足的钾肥可显著提高葡萄的可溶性固形物含量和产量，提高植株的抗寒性、抗病性。葡萄对钾素的吸收主要发生在盛花后至果实着色期之间。此期间的吸收量大约占到全年钾吸收量的1/2。适量钙素有利于葡萄对氮、磷的吸收，此外，钙还有中和酸性土壤的作用，常用于酸性土壤的改良。钙在葡萄的整个生长周期内都被吸收。在果实发育的早期，钙的吸收量占全年的90%左右。因此，钙肥的施入主要集中在生长前期，宜少量多次施用。镁元素主要分布在葡萄叶片中，在葡萄的整个生长季内含量变化较小，且老叶中镁含量要高于新叶。在我国，缺镁现象十分普遍，特别是在南方地区，土壤偏酸性，导致缺镁现象发生严重。葡萄对镁元素的吸收在整个生长季节基本保持平稳，镁肥的施用可以在花前到落叶期之间进行。硼是葡萄生长发育必须的微量元素之一，葡萄对硼的吸收主要在开花之前。铁是葡萄叶片叶绿素合成所必须的。铁在葡萄体内不易移动，所以缺铁时首先在新叶上表现出来，这是与缺氮症状的主要区别。葡萄叶片中铁的含量在整个生长周期内呈整体上升的趋势。适量的锰能够提高果实维生素C的含量。葡萄叶柄中的锰含量在生长周期内呈上升趋势。铜在葡萄园土壤中的含量几乎处于过量状态，这跟大部分葡萄园使用石硫合剂和波尔多液等铜制杀菌剂有很大的关系，且随着生产年限的增加，其含量也随之增加。但是过量的积累会引起铜离子中毒，反而对产量和品质造成负面影响。葡萄叶片中的铜含量也显著高于枝干和果实。锌也是葡萄正常生长发育所必需的微量元素之一，它能促进叶绿素的形成，参与碳水化合物的转化，能提高植物的抗病性、抗寒性、耐盐性。2、各营养元素间的关系各元素之间的关系主要存在以下两种作用：协同作用与拮抗作用。当一种元素含量增加，另一种元素也随之增加的作用称之为协同作用。如磷和镁、钙之间，镁与锌、锰之间存在协同作用；营养元素之间的拮抗作用是指某一营养元素(或离子)的存在，能抑制另一营养元素(或离子)的吸收。主要表现在阳离子与阳离子之间或阴离子与阴离子之间。拮抗作用分为双向拮抗和单向拮抗，双向拮抗如镁与钾、铁与锰、镉与铁等。氮肥尤其是铵态氮增加以后，造成土壤溶液中过多的铵离子，与镁、钙离子产生拮抗作用，影响作物对镁钙的吸收，因此，南方地区土壤普遍偏酸性，容易造成钙镁的缺乏。3、各营养元素失衡的症状及矫正（1）氮素失衡症状及矫正症状：当氮素不足时，树势较弱，植株生长变缓，叶片失绿、黄化，叶柄和穗轴呈粉红色或红色，叶片薄而小易早落。枝蔓细而短，停止生长早，果穗、果粒小。氮在植株体内移动性强，因此缺氮时老叶常先于幼叶表现出症状。若氮素过量，会造成枝叶生长过旺，叶片边缘出现白盐状斑，光合效率反而会降低，果实成熟期推后，果实着色较差，含糖量降低，酸度增加，植株抗逆性减弱。果实生长发育后期氮肥施用过量，易引起水罐子病。1缺氮症状2氮过量症状（上：白盐症状，下：水罐子病）矫正：秋施基肥时加入无机氮肥。生长期施追施速效氮肥2-3次。叶面喷施0.3％－0.5％尿素水溶液2-3次。对于氮肥施用过量的葡萄园，可在葡萄行间种植豆科类作物，用于固定氮素。（2）磷失衡症状及矫正症状：当磷元素不足时，小叶，叶片暗绿带紫，花序小，开户延迟，果粒小，坐果率低，果实小，且容易引起落花落果；磷大量或过量时，会影响植株对钾、铁、硼、锌的吸收。3缺磷症状（上：发病初期，下：严重发病）矫正：叶片喷施1%-3%的过磷酸钙浸出液，两次左右，或根外喷施0.3%左右的磷酸二氢钾溶液，一般喷两次，中间间隔7天左右，或者在施基肥时以底肥施入钙镁磷肥或过磷酸钙（南方果园慎用），但对于磷肥施用过量的果园来说，应减少含磷复合肥的使用。（3）钾失衡症状及矫正症状：缺钾时叶缘和叶脉间失绿变干，并逐渐由边缘向中间焦枯，变脆易脱落。严重缺钾的植株，果穗少而小，穗粒紧，色泽不均匀，果粒小。钾过量易引起缺钙、缺镁的症状。4缺钾症状矫正：可施用草木灰或硫酸钾(0.10-0.15kg/株)；也可叶面喷施0.3％-0.5％的硫酸钾溶液或0.3％的磷酸二氢钾溶液。对于钾施用过量的果园应减少含钾复合肥的使用，同时注意补充含钙、含镁的肥料。（4）钙失衡症状及矫正症状：钙在植株体内移动较差，所以缺钙时首先在新生的器官和组织中表现出来：叶呈淡绿色，幼叶叶脉间和边缘失绿，叶脉间有褐色斑点，叶尖和叶缘向下卷曲，接着叶缘焦枯，新梢顶端枯死。果实缺钙时，容易发生裂果。5缺钙症状矫正：避免一次用大量钾肥和氮肥。适时灌溉，保证水分充足。叶面喷洒0.3％硝酸钙水溶液。（5）镁失衡症状及矫正症状：缺镁会导致叶绿素合成受阻，首先在老叶上体现出来，表现为叶缘发黄，脉间退绿，变黄，呈“虎叶”状，并逐步向外缘、向嫩叶扩展，严重时基部叶片脱落。6缺镁症状矫正：增施有机肥可以有效缓解缺镁症状，同时可以叶面喷施0.3%-0.4%的硫酸镁溶液3-4次。对于土壤缺镁严重的地区，可根据土壤酸碱性来选用施镁肥的种类，碱性及中性土壤可土施硫酸镁，酸性土壤可土施钙镁磷肥或白云石。（6）硼失衡症状及矫正症状：缺硼时表现为植株矮小，节间变短，叶缘出现失绿黄斑，叶柄短；缺乏较多时，叶脉间退绿严重，叶缘变黄白色，至焦枯。花期缺硼会出现严重的落花落果，主要表现为“花而不实”。7缺硼症状矫正：增施有机肥，改善土壤理化性质；每亩施2-3kg的硼砂，结合基肥施入；生长期（开花前）叶面喷施0.3%的硼砂溶液。（7）铁失衡症状及矫正症状：缺铁时，叶片除叶脉保持绿色外，叶面黄化甚至白化，进一步表现为新梢生长弱，花序黄化，花蕾脱落，坐果率低。由于铁在植株内不易移动，因此，缺铁时首先表现在幼叶上面。8缺铁症状矫正：增施有机肥，改良土壤酸碱度；叶面喷施0.2%的硫酸亚铁溶液，连续喷施2-3次，每隔7天左右喷一次。（8）锌失衡症状及矫正症状：缺锌的典型性症状是“小叶病”：即新梢顶部的叶片变小，节间变短，严重时叶片脱落，造成果穗大小粒现象。9缺锌症状矫正：增施有机肥，改良土壤；花前2-3周，叶面喷施0.1%-0.3%硫酸锌。推荐人:云之白作者：杨国顺、彭建伟、白描、周敏（湖南农业大学）
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